紫菜水發(fā)后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環(huán)狀多肽污染。

　　蠶豆

　　生吃會傷害你：巢菜堿苷

　　蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發(fā)生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發(fā)病。

　　馬鈴薯

　　生吃會傷害你：茄堿

　　馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。

　　木薯

　　生吃會傷害你：亞麻仁苦苷

　　盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。

　　白果

　　生吃會傷害你：氫氰酸毒素

　　白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，所以生食非常容易中毒，不過白果遇熱后毒性減小，盡管如此，就算是煲湯或入藥食用，也應將皮以及胚去掉，因為這兩部分所含毒素比例較高。對這類食藥同源的材料，建議拿不準的朋友還是先咨詢醫(yī)生有關劑量、方法，再拿來長期泡水喝。

　　預防食物中毒，平時應做到以下幾點

　　1、采購食品及食品原料時，要檢查產品的外包裝是否完好，標識是否齊全，注意保質期。

　　2、注重食用前感官判定，注意辨別食物顏色和外觀是否正常，是否有異物或異味，如發(fā)現異常，要立即停止食用。

　　3、加工烹飪時，要先檢查使用的食品及其原料感官是否正常，查看食品是否腐敗變質，嚴禁使用發(fā)芽土豆加工食品;雞蛋要洗凈蛋殼后再烹制;生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈;烹制飲食應燒熟煮透。

　　4、保持良好的衛(wèi)生習慣;盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風險;選擇安全的菜肴，不吃河豚魚等高風險食品;患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應少飲酒，葷素搭配、平衡膳食。

　　5、妥善貯存食品，易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存，做到生熟分開，避免交叉污染;不能當餐用完飯菜食品，應及時冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后再食用。

　　結語：在平時，我們一定要養(yǎng)成健康的飲食習慣，這樣才能確保自己吃的健康。只有飲食健康，那么身體才會健康。了解一些不能生吃的食物，像上面那些食物生吃，就會引起中毒反應!