做法：先將鴨子洗凈剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段;鴨肉焯水后，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒;約40分鐘后，待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調(diào)味即可。

　　二、豬肉滋陰補鐵

　　豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

　　由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

　　豬肉可不是隨便搭配起來就能“貼膘”了，若搭配不好，沒準還損害身體。豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

　　香菇燉豬肉

　　原料：香菇6、7朵，豬肉、調(diào)料包、姜、白糖、鹽。

　　做法：豬肉洗凈切成大小合適的方塊。蔥切段，姜切片備用。香菇一盤洗好備用。水燒開，切好的豬肉放鍋里熱水過一遍，盛出的水倒掉。炒鍋燒熱放油，放白糖。等到白糖全部融化后，倒入盛出的豬肉翻炒至成漂亮的紅褐色，盛出。盛出的上好色的豬肉放入燉肉的鍋，倒入開水至稍沒過豬肉，放入切好的蔥段姜片，放入十三香調(diào)料包兩包。大火開鍋后轉(zhuǎn)小火燉1個小時。放入香菇，適量鹽，再燉大約20分鐘。就可以出鍋拉。

　　三、牛肉強壯

　　凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉為相宜。牛肉中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)，甚至是很多人體所需的礦物質(zhì)元素都很豐富，其中維生素有可以提高身體抵抗力的B6，牛肉中豐富的蛋白質(zhì)可以除了可以滿足人體日常所需之外，還是一流的優(yōu)質(zhì)蛋白，給人體提供源源不斷的活力，解除秋困就不是問題了!

　　牛肉中的礦物質(zhì)包括鉀、鎂、鋅，這幾種礦物質(zhì)元素是另外一種幫助蛋白質(zhì)合成的物質(zhì)，同時促進人體肌肉的生長，不僅可以增強免疫系統(tǒng)，還能提高胰島素合成代謝的效率。很多MM都害怕吃肉會胖，而讓自己的飲食變得特別的清淡，甚至是有點寡味，但是牛肉中含有的肌氨酸特別豐富，可以增強肌肉的彈性，同時讓肌肉緊實，而不會起到發(fā)胖的效果。

　　山藥牛肉粒

　　原料：山藥300克、牛里脊肉100克、胡蘿卜50克、豌豆50克、蔥末、姜末適量。油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、鹽1小勺、味精1/2小勺。

　　做法：將牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、蔥末和姜末適量，再倒一點油。用手抓勻，腌制15分鐘。將這道菜所要用到的所有原料都準備好，上藥去皮切丁后放到水中浸泡一面發(fā)生氧化變黑。炒鍋坐在火上，鍋熱后放入油，油熱后倒入牛肉粒翻炒，牛肉變紅后放入事先準備好的蔥末和姜末翻炒片刻。依次放入胡蘿卜和山藥翻炒，中間時隔一分鐘。倒入料酒調(diào)味，放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽關(guān)火盛盤。

　　四、雞肉脂肪少

　　這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。