南瓜

　　南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。

　　老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用于氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。

　　常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。

　　南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克為宜。

　　南瓜雜菜湯的做法

　　主要材料：南瓜9兩(約450克)，甘筍5兩(約200克)，青豆角約60克，洋蔥、馬鈴薯各1個，青瓜(黃瓜)半個，檸檬四分之一個、

　　調味料：清雞湯5杯，芫荽、鹽、胡椒粉各少許

　　做法

　　1、各物洗凈，南瓜、甘筍、馬鈴薯去皮切片，青瓜、青豆角切粒，檸檬榨汁，洋蔥、芫荽切碎。

　　2、熱鍋燒熱油，爆香洋蔥，加入南瓜、甘筍和馬鈴薯炒勻，放點檸檬汁和適量清水，上蓋，用文火燜焗10分鐘。

　　3、加入清雞湯攪勻煮沸，放入攪拌機攪成湯蓉，放回鍋內，加入青瓜及青豆角粒煮5分鐘，不斷攪拌，撒下芫荽碎，用鹽、胡椒粉調味即可。

　　胡蘿卜

　　胡蘿卜中的胡蘿卜素可以減少皮膚的皺紋。

　　陽光照射、空氣中的有害物質等環境影響或精神壓力和疾病都會使人體內形成更多的自由基，這些自由基又可能損害皮膚細胞中的DNA，從而加速皮膚老化。而人體內所含的抗氧化劑則可以防御自由基的危害，這些抗氧化劑包括維生素A、C、D、E以及類胡蘿卜素。

　　由于人體本身不能形成足夠的抗氧化劑，因此人體需要從食物中吸取。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，西紅柿富含番茄紅素。

　　清炒胡蘿卜絲的做法

　　配料：胡蘿卜、蔥.

　　調料:油，鹽，糖，醬油，味精。

　　做法

　　1、將胡蘿卜去皮切成薄片然后快刀切絲，將蔥切絲。