食物中毒的癥狀
在生活中，人們往往會因為吃些不健康的食物而中毒。食物中毒的現象是非常多的，在生活中有哪些食物中毒的癥狀呢?下面小編就為大家介紹下吧!希望能夠幫助大家喲!
癥狀體征折疊編輯本段雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學和臨床特征：
①潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”后于短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰，呈爆發流行;
②病人臨床表現相似，且多以急性胃腸道癥狀為主;
③發病與食入某種食物有關，病人在近期同一段時間內都食用過同一種“有毒食物”，發病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物后很快不再有新病例;
④一般人與人之間不傳染，發病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發病曲線的余波;⑤有明顯的季節性，夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。
預防
1、搞好食品衛生監督和食堂衛生，禁止食用病死禽畜肉或其他變質肉類。醉蝦、腌蟹等好不吃。
2、冷藏食品應保質、保鮮，動物食品食前應徹底加熱煮透，隔餐剩萊食前也應充分加熱。
3、烹調時要生熟分開，避免交叉污染。
4、腌臘罐頭食品，食前應煮沸6～10分鐘。
5、禁止食用毒蕈、河豚等有毒動植物。
6、炊事員、保育員有沙門菌感染或帶菌者，應調離工作，待3次大便培養陰性后才可返回原工作崗位。
