藥用價值
干玫瑰《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血。
宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中，有捷效而馴良，芳香諸品，殆無其匹”。
玫瑰花中含有300多種化學成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂。
常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養顏，令人神爽。
玫瑰初開的花朵及根可入藥，有理氣、活血、收斂等作用、主治月經不調，跌打損傷、肝氣胃痛，乳臃腫痛等癥。
玫瑰果的果肉，可制成果醬，具有特殊風味，果實含有豐富的維生素C及維生素P。
可預防急、慢性傳染病、冠心病、肝病和阻止產生致癌物質等。
用玫瑰花瓣以蒸餾法提煉而得的玫瑰精油(稱玫瑰露)，可活化男性荷爾蒙及精子。玫瑰露還可以改善皮膚質地，促進血液循環及新陳代謝。
化工價值
玫瑰為香料植物，從玫瑰花中提取的香料——玫瑰油，在國際市場上價格昂貴。
1kg玫瑰油相當于1.25kg黃金的價格，所以有人稱之為“液體黃金”。
某些特別的芳香種類，如中國的玫瑰和保加利亞的墨紅，專為采花提煉昂貴的玫瑰油或糖漬食用。
甘肅永登縣的苦水玫瑰從花瓣中提取的玫瑰油用于生產高級香料、高檔化妝品。
玫瑰油成份純凈，氣味芳香一直是世界香料工業不可取代的原料，在歐洲多用于制造高級香水等化妝品。
從玫瑰油廢料中開發抽取的玫瑰水，因其不加任何添加劑和化學原料，是純天然護膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用。此外，玫瑰的根皮可作為絹絲等物的黃色染料。
