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黑木耳泡多長時間有毒問

26歲2025年04月01日 15:03:12
病情描述：

黑木耳泡多長時間有毒

醫生回答(1) 答
  • 許英霞
    許英霞副主任醫師

    首都醫科大學附屬北京天壇醫院 向他提問

    黑木耳泡超過8小時可能有毒。

    木耳中含有一定的碳水化合物、蛋白質以及脂肪，此類物質有益于椰毒假單胞菌的生長繁殖。如果黑木耳發泡的時間過久，特別是溫度較高的環境下，可能會滋生椰毒假單胞菌，此種細菌可產生的米酵菌酸毒素和毒性蛋白質，人進食長時間發泡的黑木耳，可能會引起中毒反應，導致頭暈、惡心、腹瀉等癥狀的出現。

    黑木耳也應在泡開后短時間內盡快烹煮食用，烹煮時還應炒熟，以免損傷腸道。

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