我們都吃過雞肉，雞肉是我們生活中經常吃的一種肉類，雞肉的營養價值是很高，很多體質比較虛弱的人都會經常吃雞肉來補身，而且一些病愈后的患者也會吃一些雞肉來達到調養的效果。下面就讓趙斌專家來講講雞胸肉的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　很多人都非常喜歡吃雞胸肉，因為這個部位的肉肉質鮮嫩，而且有不同的做法，下面就來介紹幾款雞胸肉的做法。

　　酸甜煎雞胸

　　雞胸，西紅柿，洋蔥，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司。

　　做法

　　1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!

　　2.把雞肉剁好以后，放到一個干凈的盆中，然后把一些調味料放進去攪拌，好放進冰箱冷藏一天。

　　3.24小時后，煎至前，把面包屑倒在一個盤子里，面包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘。不要忘記蓋上鍋蓋。

　　4.雞胸翻面同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了。

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　　本期嘉賓介紹

　　趙斌

　　從廚2年，現任三摩地素食餐廳廚師長，精通粵菜和中華創意菜對素食情有獨鐘。趙師傅對季節性的食材在菜品上運用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結合，既保留了素食食材的營養又體現了美觀的萊品視覺效果。以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營養并存。

　　沙茶雞塊

　　原料

　　雞胸肉，洋蔥，沙茶醬，冰糖，醬油，料酒，色拉油。

　　下面就來學一學這道沙茶雞塊是怎么做的吧。

　　做法

　　1.雞胸肉切小塊、用少許鹽、1/3湯匙醬油腌一下，洋蔥切片。

　　2.鍋里加適量的油，放入洋蔥大火炒。

　　3.放入雞塊大火炒到雞肉變色。

　　4.轉小火，加一大匙沙茶醬、醬油、料酒，大火炒勻。

　　5.加入冰糖，繼續大火，等到冰糖化了，湯變稠即可。

　　棒棒雞

　　原料

　　雞胸肉，黃瓜，蔥，香菜，芝麻醬，花椒，蒜，糖，醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒。

　　做法

　　1.鍋中倒入適量放，放入姜片、蔥段、少許料酒。

　　2.將雞胸肉放入后點火，中火煮幾分鐘就熟了。

　　3.取出雞胸肉晾涼，用刀背拍打拍打后，用手撕成絲，放入碗中。

　　4.黃瓜切絲，香菜切段，蔥切絲，按順序放在雞絲上。

　　5.蒜按壓成蒜泥，拌入芝麻醬中，同時調入生抽、雞粉、糖、白胡椒粉。

　　6.將調好的汁澆到雞絲、菜絲上。

　　烤雞胸卷

　　原料

　　雞胸肉1塊，鹽、胡椒粉、甜醬油各適量。

　　做法

　　1.雞胸肉從中間片成大片，撒上鹽、胡椒粉腌制片刻。

　　2.將雞肉卷成雞肉卷，把卷好的雞肉卷放進烤箱，烤熟即可。