紅蘿卜

　　擁有豐富的beta紅蘿卜素以及其他維生素、礦物質、食物纖維的蔬菜。beta紅蘿卜素會在人體當中轉換成維生素A而能夠提升身體的抵抗力。

　　并且擁有能夠抑制造成細胞老化的活性化酸素，對于皮膚干燥或是身體的造血功能，改善手腳冰冷都有不錯的效果。

　　花椰菜

　　花椰菜為十字花科中含sulforphane多的代表食物，由于花蕾為可食部分，含豐富植物荷爾蒙及化合物。

　　除含維生素A、B、B2及維生素C外，尚含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、beta胡蘿卜素、維生素C含量豐富，并含有礦物質痛、錳、鉻、鉀和碘。

　　洋蔥

　　擁有硫化合物，能夠提升食欲并且有鎮定精神的效果。幫助維生素B1的吸收，并且恢復身體的疲勞。

　　對于血液的凝固與抑制動脈硬化與防血栓也有不錯的功效，能夠保持血液清爽干凈。

　　洋蔥的四大功效

　　預防癌癥

　　胃癌、食道癌、大腸癌主要是因攝取過多鹽份、煙熏制品、動物脂肪...，而洋蔥的含硫有機化合物，能夠誘導致癌物質(如：亞硝酸鹽)的解毒化酵素。

　　防止老化

　　蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。

　　降低血糖

　　洋蔥可當成抗糖尿病藥喔!因為根據降低血糖臨床試驗，的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態，是安全又有效的抗糖尿食品。

　　清血功能

　　纖溶狀態(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化...都有關。根據實驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。

　　總結：通過小編上文的介紹，你知道吃蔬菜的八個誤區有哪些了嗎？你知道有哪些飲食禁忌了嗎？蔬菜的營養價值雖然高，但是如果你的食用方法不正確的話，反而會使它的營養流失，所以大家一定要懂得健康飲食的方式。