生活中我們?cè)谝恍╋堭^里常見(jiàn)到的血豆腐，很多人都愛(ài)吃，尤其是一些火鍋店、麻辣燙店。但是我們也知道很多飯店賣的血豆腐大多是假血，那么怎么辨別呢。下面讓王旭峰專家來(lái)講講這些真假血豆腐吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　對(duì)于一些有貧血癥狀的人來(lái)講，常吃些血豆腐是有改善的功效的。而且容易被人體吸收。

　　聽(tīng)人說(shuō)是貧血，吃點(diǎn)血豆腐可以起到補(bǔ)血的作用。那么，吃血豆腐真能補(bǔ)血嗎?

　　血豆腐中含有豐富的血紅素鐵，對(duì)于缺鐵引起的貧血有較好的作用。食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵，血紅素鐵主要 存在肉、禽、魚(yú)、動(dòng)物血中，吸收不受消化液或其他食物因素影響，吸收率較高，約為25%。

　　血豆腐中含有的其他物質(zhì)是要在胃酸的作用下才能被人體消化吸收掉。

　　非血紅素鐵主要存在于谷、豆、蔬菜、瓜果等植物性食物中。有的食物也能幫助鐵的吸收，比如“肉、魚(yú)、禽因子”、富含維生素C的食物等。因此，缺鐵引起的貧血可以多吃一些含鐵豐富且吸收率高的動(dòng)物血、肝、肉、禽、魚(yú)。

　　不過(guò)，還有一種貧血卻是由葉酸或(和)維生素B12缺乏引起的，即巨幼細(xì)胞貧血，又稱為營(yíng)養(yǎng)性大細(xì)胞性貧血。

　　這種貧血常見(jiàn)于嬰幼兒期、孕婦和乳母。葉酸缺乏引起的貧血主要存在于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童及青少年，甲亢、血透者及長(zhǎng)期服用某些藥物的人。

　　為了防止貧血，除了多吃些動(dòng)物的內(nèi)臟以外，多補(bǔ)充些新鮮的果蔬也是必要的。

　　四招識(shí)別真假血豆腐

　　看

　　正常豬血顏色較深，一般呈深紅色;有問(wèn)題的豬血顏色較淺。正常豬血有泡沫;有問(wèn)題的豬血沒(méi)有泡沫。正常豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔;有問(wèn)題的豬血切面較光滑。

　　摸

　　正常豬血較硬，用手碰易碎，拿起來(lái)感覺(jué)比較重;有問(wèn)題的豬血相反。

　　捏

　　正常豬血含有較粗的纖維，捏起來(lái)成條狀，捏后手上殘留的紅色素少;有問(wèn)題的豬血纖維少，捏起來(lái)成顆粒狀且黏手，捏后整個(gè)手指變成紅色。

　　嘗

　　正常豬血吃起來(lái)有點(diǎn)黏牙，不黏牙的豬血有問(wèn)題。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來(lái)致力于傳播健康理念，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，累計(jì)為《北京青年報(bào)》、《健康時(shí)報(bào)》、《生命時(shí)報(bào)》、《法制晚報(bào)》、《食品與藥品》、《消費(fèi)指南》、《生活與健康》、《飲食科學(xué)》、《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》、《大眾健康》、《衛(wèi)生與生活報(bào)》、《中國(guó)烹飪》、《中國(guó)學(xué)生健康報(bào)》、《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬(wàn)字。著有《直面上班族健康危機(jī)》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機(jī)》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國(guó)出版集團(tuán)、國(guó)家廣電總局、百度、微軟中國(guó)、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛(ài)立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日?qǐng)?bào)社、蒙牛、迪奧、藍(lán)島大廈、中國(guó)質(zhì)量報(bào)社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場(chǎng)、北京理想國(guó)際教育集團(tuán)、北京新東方、北京上地實(shí)驗(yàn)小學(xué)、北京101中學(xué)、廊坊國(guó)稅局等單位做健康講座百余場(chǎng)。