愛吃火鍋的人越來越多，這儼然已經成為一種很流行的飲食方式。但是飯店里的火鍋吃多了可未必是好事，那么我們怎么在家里吃到健康的火鍋呢。下面讓左小霞專家來講講火鍋怎么個健康吃法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　冬天的時候，吃火鍋的人很多，往往無節制的吃火鍋就很容易讓人發胖。所以我們吃火鍋的時候要多吃菜，少吃加工過的食品。

　　你知道嗎，吃一次火鍋，里頭的熱量有多少.答案是2400大卡，光是一餐，就足夠超過人體一天所需的建議熱量!以一人份麻辣鍋加上一碟沙茶醬來算，總熱量高達2400大卡，遠超過體重60公斤的成人一天所需熱量1800大卡，其中含鈉量更高達6400毫克，高于每日鈉攝取量標準2400毫克的2.5倍以上。

　　所以，火鍋該怎么吃，才能吃出健康呢.湯底可選擇番茄、玉米、大白菜、白蘿卜、洋蔥等新鮮蔬菜，再稍微調整食材與沾醬的含量，可將熱量大幅降至700大卡，含鈉量也降為1100毫克。而食材則多選擇蔬菜，少魚餃蛋餃等加工食品(4顆魚餃熱量近100大卡，鈉含量約200毫克);沾醬多蔥蒜，少沙茶醬、芝麻醬;配餐飲料則以茶水取代含糖飲料或酸梅汁。

　　蔬菜放進火鍋里涮一下就可以拿出來吃了，這樣營養才不會流失過多。肉類也是如此，火鍋里的高湯好不要喝。

　　3種火鍋湯底養胃

　　1、芝士火鍋營養養胃

　　瑞士地道的芝士火鍋成為很多人心中健康火鍋的代表，在這種具有濃郁香味的芝士火鍋中，芝士被稱為“奶黃金”，是公認的營養佳品，源自瑞士的上乘奶酪被放入鍋中融化為液態狀，加入酒，用叉串著面包卷進熱騰騰的芝士湯底，吃起來分外香濃。另外，水果、蔬菜、火腿都可以成為放進芝士鍋底里沾食的菜品，味道各具特色。

　　2、廣式打邊爐清爽滋補

　　廣東火鍋亦俗稱打邊爐，這是一種帶有濃郁地方特色的營養滋補火鍋，廣東人好補，膳食特別注意營養滋補，其湯底鮮無比，營養豐富，多以清淡為主，貌似并不怎么起眼的湯料，卻因不斷的食材放入，越煮越有味。

　　3、粥底火鍋清淡護胃

　　曾經風靡成都的粥底火鍋雖不像前幾年那樣遍地開花，但這種吃法卻給食客留下了深刻印象，很多人力挺這種清淡火鍋。以白粥為鍋底，煮食多種火鍋菜品的吃法，既能滿足四川人吃火鍋的氛圍，又以清淡、營養的菜品滋養著人們的腸胃，是益處多多的一種吃法。

　　火鍋的溫度過高，食物過燙，而且火鍋大多是重口味的多，容易刺激腸胃。所以有胃病的人可以吃些水蘇糖來緩解胃部的不適。

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　中國人民解放軍309醫院營養科主任，專職醫生，營養師，軍事醫學科學院，營養與食品衛生醫學碩士，主編專著10余部。

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