現(xiàn)在愛吃火鍋的人很多，火鍋店里的火鍋總是讓大家想到它的香味就食欲大增，那么火鍋底料是怎么制作成的呢，我們在家里又怎么自制火鍋底料呢。下面讓左小霞專家來教教我們如何自制火鍋底料吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　常見的火鍋底料

　　現(xiàn)在在火鍋店里常常出現(xiàn)的火鍋底料有骨頭湯底料、麻辣底料、仔雞湯底料等等。

　　骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助于缺鈣人群，營養(yǎng)成分高。

　　魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。

　　現(xiàn)在還有一些專門為女性設計的火鍋底料，像鴿子湯底料等等，這對女性有很好的滋陰養(yǎng)顏作用。

　　自制健康酸辣火鍋底料

　　1. 西紅柿去皮(西紅柿去蒂，在上方劃“十”字，放入滾水中煮至爆皮，撈出，去皮)切小塊，小米辣切小，蒜去皮。蔥拍打之后切段，鮮香菇洗凈，切開。

　　2. 將去皮的西紅柿塊，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊狀

　　3. 鍋中熱油，放入打碎的西紅柿糊。翻炒5～6分鐘。放入鹽，適量醬油調味。

　　4. 在鍋中放入高湯或者水，把做好的西紅柿底料倒進鍋里，撒上蔥段，根據(jù)各人喜好可以放入香菇。

　　小貼士

　　1.去皮時，不要讓西紅柿煮太久，1，2分鐘左右即可。如果想讓燙底更滑，也可以將西紅柿的籽去掉。

　　2.用水發(fā)香菇，要去掉根蒂。也可以用茶樹菇，自己喜歡的菇。

　　3.按照自己的打碎器的大小，放入適量的西紅柿。不要放太滿噢，小的打碎器就分批來打碎就好。

　　4.炒料時，油溫不要太熱。油溫太熱放入西紅柿的時候油會濺到自己。

　　5.喜歡偏甜口味的可以放些白糖。(非常少的量，只是為了提出西紅柿自身的甜味)

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任，專職醫(yī)生，營養(yǎng)師，軍事醫(yī)學科學院，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學碩士，主編專著10余部。