生活中菜花和青紅椒是市場上比較暢銷的食材，我們也經常在自家的餐桌上見到。常吃菜花和青紅椒對我們人體有什么樣的好處呢，有的人說辣椒吃對身體不好，其實它們都是營養價值很高的蔬菜。下面讓何亮專家來告訴你青紅椒和菜花都有什么營養功效吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　菜花的多種營養功效

　　菜花在生活中很多人也叫它花菜，它還有個名字叫花椰菜，它還有兩個顏色，一白一綠，營養價值都很高。

　　功效

　　菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾度。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果好。

　　菜花是含有類黃酮多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　生活中我們常看到有些人的手上或者腿上青一塊紫一塊的，他們都是不小心磕碰到造成的，因為他們的皮膚里缺少維K，所以淤血不容易散掉。那就多吃菜花吧。

　　菜花含豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

　　適合大眾食用，沒有特殊宜忌。

　　適用量：每餐70克。

　　大約在5年前，有報道稱，一種產自東印度群島的辣椒――斷魂椒，可謂是世界上辣的辣椒――比曾經是辣椒吉尼斯世界紀錄的紅色哈瓦那辣椒還要辣兩倍。斷魂椒的確是史上記錄的辣的辣椒。

　　辣椒營養又防病

　　很多人說到辣椒就避之唯恐不及，有的人聞到辣椒的味道就被嗆著了。其實辣椒含有的營養價值是很高的，適當吃些辣椒對我們身體有好處。

　　辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險;在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;去年一篇發表于《英國營養學雜志》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍。

　　牛奶能緩解辣感

　　當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果并不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，并且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。

　　但好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

　　其他辣味食物，也對身體有益

　　除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它們的功效成分和辣椒卻有區別。

　　姜中的辣味物質姜辣素可以促進血液循環、使面色紅潤，還有增進食欲的作用;大蒜中的的辛辣味物質大蒜素，具有降血壓、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效;還有大家常吃的洋蔥，其刺鼻的揮發性物質中二烯丙基二硫化物，具有消毒殺菌的功效，上述食物和辣椒交替著吃，就可從中“全面”獲益。

　　本期嘉賓介紹

　　何亮

　　北京市東城區職業教育中心學校烹飪專業主任兼專業課教師。 1987年至今，在23年的教師生涯中，他兢兢業業的工作，始終以為國家培養更多的高素質人才作為的奮斗目標。

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