[脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲癥] 胡蘿卜250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內(nèi)共煮粥，調(diào)味。

　　[百日咳] 胡蘿卜500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。

　　[小兒營(yíng)養(yǎng)不良] 胡蘿卜1個(gè)，每日飯后吃，連服數(shù)日。

　　宜忌：脾胃虛寒者，不可生食。

　　[胡蘿卜湯可以止瀉] 500克胡蘿卜，對(duì)切開，去掉莖，切成小塊加水煮爛，把渣過濾。加水1000克加糖燒開即可。

　　5、降糖降脂

　　胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　營(yíng)養(yǎng)吃法：人們對(duì)胡蘿卜的習(xí)慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營(yíng)養(yǎng)原則。

　　科學(xué)合理的食用方法是：胡蘿卜應(yīng)烹煮后食用。要保持其營(yíng)養(yǎng)的佳烹調(diào)方法有兩點(diǎn)，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。

　　實(shí)驗(yàn)表明，如果烹調(diào)時(shí)采用壓力鍋燉，因?yàn)闇p少了胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%。實(shí)驗(yàn)還表明，β-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率與烹調(diào)時(shí)所用的油脂量密切相關(guān)，用足量食油烹調(diào)后熟食，β-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90%。因?yàn)椋?beta;-胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，它只溶于油，不溶于水。

　　阿肯色州大學(xué)的研究近指出，煮熟的糊狀胡蘿卜湯不會(huì)損失任何營(yíng)養(yǎng)成分，并且比新鮮胡蘿卜具有更多的抗氧化劑。

　　適宜人群：一般人都可食用。建議以下人群多用