大家吃過魚香肉絲嗎?經常會聽見有人問：魚香肉絲里有魚嗎?吃過的人肯定都知道，那大家知道為什么魚香肉絲里面沒有魚，還取名叫魚香肉絲嗎?今天就跟著小編一起去看看吧。
魚香肉絲
材料
豬里脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，淀粉，醋
做法
1.肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉絲放入碗里，按摩下，加入少許油，繼續按摩，腌一下。
2.起個鍋子，加入少許油，油溫5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。
3.鍋子里再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入姜末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點糖)、醬油少許、下肉絲(包括肉絲汁)、辣椒、醋一點點翻炒下，加入淀粉水、香油。
小訣竅
想要肉絲炒得嫩,得加入少許水，讓肉吸入水分。這樣即使火候把握的不好也能把肉炒得比較好吃.
豬里脊的其他做法
圓蔥串燒豬里脊
主料：豬里脊200g，圓蔥40g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，蘑菇片40g，蕃茄沙司10g
調料：鹽2g，胡椒粉0.4g，俄力岡1g，橄欖油20g
