花旗參楓斗蟲草花鴨骨湯

　　材料

　　干鮑片3塊(這是墨西哥灣的生曬鮑片，國(guó)內(nèi)沒有，有也大多為假貨，如果沒有可以不加或者用海螺片代替)，花旗參1根，寧夏杞子十來顆，石斛3到5克，蟲草花1小把，生姜1小塊

　　做法

　　1、生姜用刀拍一下，石斛需用清水預(yù)先浸泡，其余材料用清水略為沖洗。

　　2、四分一只鴨子的鴨骨用檸檬水汆一下去掉騷味。

　　3、汆水后撈起用清水沖洗，瀝干。所有材料放入砂鍋，加入1500毫升清水小火熬上兩個(gè)小時(shí)。

　　4、附：花旗參可以熬上半小時(shí)后才取出來切片，然后再重新加入鍋里繼續(xù)熬煮。

　　楓斗竹蓀老鴨湯

　　材料

　　鴨子半只，石斛10克，竹蓀1包，老姜1小塊，京蔥1段，料酒20毫升，清水2升，鹽1，1/2茶匙，味精少許

　　做法

　　1、鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段

　　2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內(nèi)倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內(nèi)

　　3、湯煲內(nèi)倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)問火燉1小時(shí)

　　4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反復(fù)浸泡4、5遍以洗凈泥沙

　　5、1小時(shí)后打開鍋蓋，調(diào)入鹽和味精，然后倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘即可

　　小訣竅

　　1、“石斛，可補(bǔ)五臟虛勞羸瘦，強(qiáng)陰，久服厚腸胃，輕身延年。”《日用本草》：“老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)氣解水，養(yǎng)胃生津。”可謂能補(bǔ)充過度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補(bǔ)而不燥;具有滋陰清熱、調(diào)理身體機(jī)能、增強(qiáng)身體免疫力的功效，特別適宜新加坡一年夏季及濕熱人群進(jìn)補(bǔ)食用。

　　2、鴨子在燉湯前好先焯燙出血沫，這樣既可以去掉生鴨的腥臊味，也可以去除多余的油脂

　　3、竹蓀是一種菌類食物，含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體、補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕的功效