地溝油是很多人關注的話題，因為它涉及到飲食方面的問題在家里使用的食用油都是自己精心買的因此食用比較放心，可是有時候難免要在外面的飯館吃飯，這個時候得怎么選擇呢?近期有一位廚師向媒體透露，在很多飯館里都有地溝油的身影。

　　小飯館用“地溝油”厲害

　　“地溝油”緣何會源源不斷地流入市民的餐桌上呢?昨日中午，一位在佛山多家餐館做廚師的趙師傅向記者透露，餐館使用“地溝油”的事情，已經不是 什么新鮮事，基本上干這行的人都知道。他說，主要還是利益驅使。“地溝油”的價格每公斤賣給餐館為3元左右，有時價錢還可以低一點，而普通食用油每公斤要9元左右，大 大降低了餐館的成本。趙師傅說，提煉1噸“地溝油”，成本僅需300元左右。有的人一個月可以掙近萬元。

　　“川菜館和湘菜館用‘地溝油’厲害”，趙師傅稱，川菜中像水煮魚、水煮牛肉、火鍋之類，都需要大量的油來制作，但是一盆水煮魚往往只賣十幾二 十元，價格那么便宜，它們靠什么賺錢?很多餐館都在用油上做手腳。

　　趙師傅解釋，川菜和湘菜館之所以多使用“地溝油”主要是他們的菜品大多以辣為主，“‘地溝油’有一種怪味，因為顧客點的菜大多是辣的，往 往就將‘地溝油’的怪味蓋住了，客人在吃飯時根本發現不了”，趙師傅說，客人在餐后感覺嗓子會有一種澀澀的不舒服感，多半是點的菜中含有“地溝油”。

　　“地溝油”三大流向

　　大部分進入化工廠

　　江門市江海區一家大型化工公司前，一輛滿載“地溝油”的車輛停駐。記者隨該車輛進入到化工廠，“地溝油”運到這里后，在兩個油池里經過粗加工， 分離出水和殘渣后，通過輸油管進入貯油罐，然后再抽入“生物柴油反應釜”，加入酒精、硫酸等原料，經過5個小時的化學反應后，就可以變成“甲脂”，即大家熟 悉的“生物柴油”，主要銷往一些工廠做動力燃料。

　　實際上，絕大部分“地溝油”都被收集后粗加工用于化工用途，而不是大排檔用油。大部分“地溝油”收集從業者則對目前“地溝油”回到餐 桌一說予以否定，“其實加工處理后，都當作原材料賣給化工廠，其利潤比制作食用油利潤大得多，何必去冒險做這些害人勾當?只有小部分簡陋的作坊才偷偷制作食用油廉價賣給小餐 廳。”

　　“地溝油”被養殖場收購

　　“地溝油”另一個流向則是養殖場。在惠州市惠城區江北東江邊的蝦村，在一個村子中便看到3~4個“地溝油”加工點。在蝦村的一片果林中發現，在一 個簡陋的屋子四周擺滿了大小七八十個油桶。

　　這里的老板自稱來自安徽，在這里做了十多年了。一般每天都到養豬場和酒樓收回一噸多潲水，每個月可以收購到30噸左右的潲水。老板坦承，他們這些“地溝油” 主要銷往養殖戶。他說，一般養殖場每次基本上都要一車“地溝油”。“我這里基本可以保證供應，即使有時不夠用也可以就近弄到，因為我好幾個老鄉都在附近做這個 ”。