地溝油是大家一直都在關注的話題，因為它涉及到咱們老百姓的飲食問題，大家都希望吃到放心的好油。那我們大家如何通過比較快捷的方法識別出地溝油呢?小編今天為大家提供五大方法幫助大家來識別它。
(一)看
看透明度，看色澤。顏色發(fā)暗，比較混濁，且有沉淀物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢 測竅門一是給冰棍上倒上一點油，油很快凝固并附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二是玻璃上倒上一點油，如果油流的很慢，則可能有問題。
(二)聞
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。
(三)嘗
用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
(四)問
問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣檢查報告。 地溝油的理化檢驗水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價、羰基值、過氧化值、碘值、重金屬、脂肪 酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產(chǎn)物檢測，地溝油的電導率，等等。
