現在人們出去吃飯，吃的大多都是地溝油，它是一種質量極差非食用油，可是它比一般食用油便宜許多商家都昧著良心賣地溝油給消費者。長期吃地溝油對身體健康有很大的損害，今天小編就帶你詳細了解一下什么是地溝油。

　　什么是地溝油

　　地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反復使用的炸油等，長期食用可能會引發癌癥，對人體的危害極大。由于存在不小的經濟誘惑，仍有人鋌而走險銷售地溝油。針對民眾反映強烈的地溝油問題，國務院辦公廳2010年7月發布文件，決定組織開展地溝油等城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作。2011年9月13日，中國警方全環節破獲特大利用“地溝油”制售案。

　　地溝油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者對其進行加工，搖身變成餐桌上的“食用油”。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，終通過低價銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無產品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質。

　　一提到“地溝油”人們往往第一反應是“地溝油”是一種質量極差、極不衛生的非食用油。正如人們所想的那樣，一旦食用“地溝油”，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重后果。所以“地溝油”是嚴禁用于食用油領域的。但是，也確有一些不法商販受利益驅動而不顧人民群眾生命安全私自生產加工“地溝油”并作為食用油低價銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害。因此“地溝油”這個名稱已經成為了對人們生活中帶來身體傷害的各類劣質油的代名詞。

　　院士研究成果

　　“很多人希望沒有食品添加劑，事實上，沒有食品添加劑就沒有現代食品”。孫寶國闡釋，沒有食品添加劑就不可能有食品安全。以食用油為例，過去吃油，第二年就變質，但是還得食用;而現在由于添加了抗氧劑成分，食用油保存期可以變得更長。此外，醬油、醋都有防腐劑，所以放很久都不會壞。“假如不添加防腐劑，人們若是食用了變質食品，危害更大!”有專家表示，迄今為止，在中國造成不良影響的食品安全事件都不是食品添加劑造成的。孫寶國認為，很多食品安全事件當中，食品添加劑都是“替罪羊”。

　　孫寶國認為，監管不力、企業自律性不強等“人”的問題，導致食品安全事故頻發。事實上，“在美國也有使用‘瘦肉精’養豬，但沒有造成很大的事件。因為他們是集約化養殖，如果知道幾個禮拜后豬就要銷售，就不喂‘瘦肉精’。銷售時‘瘦肉精’已經排泄完了。”

　　地溝油可分為三類：

　　一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油。

　　二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油。

　　三是用于油炸食品的油使用次數超過一定次數后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　執法人員檢查時，使用食用油酸敗快速檢測試紙，對比所檢測油的過氧化值、酸價是否超標，一旦超標就能確定是問題油。