海參的家常做法

　　海參燉雞翅

　　調料：糖半匙，蠔油一匙，麻油半匙，胡椒粉少許，雞精少許，水一杯半。

　　制法：

　　1.海參洗凈切塊。鍋中放姜一片、蔥一條，酒半匙，水二杯煮滾，放入海參煮五分鐘撈起瀝干水。

　　2.雞翅洗凈瀝干水，用鹽、酒、老抽腌料腌10分鐘。起油鍋爆雞皮呈金黃色時鏟起。

　　3.起油鍋爆香姜、蔥、下海參爆透，灑酒半匙，下雞翅及調料燉15分鐘。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻，放上芫荽裝盤。

　　功效：補氣血，強筋骨，安五臟。 海參羊肉粥 寒冷的冬季溫補的保健食療方。此粥也適用于面色蒼白、畏寒喜暖、氣短懶言、倦怠乏力、手足不溫、食欲不振、脘腹冷痛、小便清長等癥狀者。相反，陰虛火旺的人則要慎用，此外，外感邪氣者(如感冒)要慎用。

　　海參羊肉粥

　　原材料：海參1～2條、羊肉100克、生姜3片、粳米50～100克(2～3人用量)

　　烹調方法：

　　1、將海參以40℃溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮30分鐘左右，取出后用涼水浸泡至軟，宜反復沖洗并更換涼水，注意不要沾油腥。

　　2、海參泡發好之后，切成小塊。

　　3、羊肉洗凈，切成小塊，去血水，加水適量，煮至羊肉將熟，加入海參、粳米、姜片，再用小火燉煮至粳米爛，即成。

　　4、食用時，可調入食鹽或根據個人口味加入胡椒粉、蔥花等即可。

　　營養點評：現代研究認為，海參含豐富的蛋白質、鈣、鐵、碘、磷等，有些品種的海參還含有硫酸軟骨素、粘多糖等成分，具有增強體質、延緩衰老、調整血糖血脂、抗腫瘤等作用，是營養價值較高的食材。而中醫認為，海參味甘、咸，性溫，具有益精血、補腎氣、潤腸燥的功效，可以用于腎陽虛而產生的腰膝酸軟、畏寒肢冷、小便清長或精血虧虛、消瘦乏力，腸燥便秘等癥狀;以海參搭配甘溫、溫中暖腎、益氣補血的羊肉，能讓補腎益腎、溫陽養血的效果更佳。

　　飲食禁忌：海參好不要與醋、酸味水果等一同進食。

　　選材要點：海參以參體黑褐色、鮮亮、半透明狀、內外膨脹均勻呈圓形狀、內部無硬心的為好，特別以體形大、肉質厚、體內無砂者為上品;劣質的海參參體發紅，體軟且發黏，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。另外，海參可大致分為光參、刺參兩種，其中以肉刺完整的刺參質量優于光參。

　　結語：小編給大家推薦的這幾款海參吃法，做法簡單易學，并且不會使其營養流失，所以喜歡吃海參的朋友可以學習下，但在你享受口腹之欲時可不能忘記適當的運動，每天做一小時的42式太極拳可有效加強自身免疫力。