鮑魚(yú)土雞湯

　　材料：土雞半個(gè)、小鮑魚(yú)5個(gè)、姜4片、鹽適量。

　　制法：

　　1、用刀將鮑魚(yú)從殼中剖出，剪去反面的肚腸。

　　2、用刷子沿鮑魚(yú)裙邊反復(fù)刷洗干凈。

　　3、鮑魚(yú)切十字花刀，快速飛水后迅速撈出。

　　4、土雞洗凈斬大塊，飛水后沖洗干凈。

　　5、鍋中放入足量清水，加雞塊和姜片，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

　　6、小火燉1-1.5小時(shí)，放入小鮑魚(yú)煮3分鐘，加鹽調(diào)味為即可。

　　特點(diǎn)及功效：

　　養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

　　鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　古以來(lái)，鮑魚(yú)在中國(guó)菜中就有著很高的地位。《史記》稱(chēng)鮑魚(yú)是“珍肴美味”;《漢書(shū)·王莽傳》記載，“王莽事將敗，悉不下飯，惟飲酒，啖鮑魚(yú)肝。”蘇東坡品嘗了鮑魚(yú)之后，在《鯉魚(yú)行》中贊嘆：“膳夫善治薦華堂，坐會(huì)雕蛆生輝光。肉芝石耳不足數(shù)，醋筆魚(yú)皮真倚墻。”言下之意，一旦品嘗了鮑魚(yú)的美味后，一切美味珍肴都不在話下。

　　明清時(shí)鮑魚(yú)被列為八珍之一，北京的官府菜代表“譚家菜”，就有兩道名菜“紅燒鮑魚(yú)”和“蠔油鮑魚(yú)”，成為鮑魚(yú)的典范之作。

　　1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;

　　2.鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);