海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大養生珍品之一。既然海參是這么好的東西，那么大家對于海參的營養價值了解多少呢?海參怎么吃才比較好吃呢?干海參的家常做法有哪些呢?下面就讓小編帶你一起去了解海參的詳細。

　　海參的營養價值

　　海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。

　　海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。祖國醫學認為，海參“甘、咸，溫，補腎益精，壯陽療痿”;《隨息居飲食譜》中說：海參能“滋陰補血，健陽潤燥，調經，養胎，利產”。可見，海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，并可治療陽痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會，待冰糖溶化，于早飯前空腹服用;治陽痿、遺精、小便頻數，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生姜、鹽調味后，食參、肉，喝湯。>>>海參的家常做法 4種做法讓你吃出大不同

　　如何挑選海參

　　海參多為干制品，好的海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。水發后漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒。好的水發海參色澤鮮亮，內部無硬心，肉質有彈性，肉刺完整。如果海參發紅，軟軟的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜購買。

　　海參的制作技巧

　　制作指導：

　　1.漲發好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分;>>>海參的功效與作用 老人吃海參可治百病

　　2.海參發好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調方法;

　　3.保管時注意：發好的海參不能久存，好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中;如是干貨保存，好放在密封的木箱中，防潮。