鮑魚的營養價值

　　鮑魚，古稱鰒，又名“鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽”，為單殼貝類,屬海洋軟體動物。鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑 和皺紋盤鮑五種。鮑魚肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬，歷來被稱為“海味珍品之冠”，素有“一口鮑魚一口金” 之說，價格昂貴。鮑魚的營 養價值極為豐富， 含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，鐵3.0毫克，還有相當量的碘、鋅、磷和維 生素A、D、B1等。

　　中醫認為鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入 肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽、生百脈。”鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的 作用，可用于醫治頭暈眼花、高血壓及其他類癥。

　　現代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫 力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”， 可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

　　鮑魚適宜人群：一般人均可食用

　　1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效;

　　2、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

　　干鮑魚處理方法：

　　1.將鮑魚泡于冷水中48小時。

　　2.取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。

　　3.將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，小編告訴各位,否則會影響到鮑魚的口感與品質。

　　4.洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時。

　　5.于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果佳)后再溫一晚。6.第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

　　結語：通這文章大家對鮑魚的認識又多了一點，文中給大家講解了四款鮑魚的做法，其實鮑魚的吃法還有很多種，可根據自己的口味適當的的添加，做鮑魚時火候一定要到位，不然口感不純正。