在這寒冷的冬天里如何才能吃到熱氣騰騰健康又美味的火鍋呢?今天我們請來了王宜做客健康北京給我們講解火鍋底料的做法。
本期節目請到的嘉賓是中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜，講火鍋底料的做法。
下面是本期視頻的內容簡介：
火鍋底料的做法
1. 火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢?一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀!嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……
2. 這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的!準備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養燉”功能，熬了一個小時做成;
3. 這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底;
4. 準備好鴛鴦鍋;
5. 鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味里面帶點麻;
6. 小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味;
7. 放入辣味調料包中的醬料包，炒勻;
8. 再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜(切兩半)，兩片姜，炒香;
9. 加香料包，炒勻;
10. 倒入大骨湯，稍煮(不用等煮沸)，
11. 轉入鴛鴦鍋內;
12. 洗凈鍋(這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……)，放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈;
13. 放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈;
14. 倒入大骨湯，稍煮后轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可;
15. 哈哈，鴛鴦火鍋就做好了!轉放到電磁爐上燉就行啦!
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本期嘉賓介紹：
王宜
食療營養專家，現任中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任，從事臨床食療營養學30余年。獲得的主要榮譽有全國“三八”紅旗手、北京市“三八”紅旗獎章、亞洲現代營養學特殊貢獻獎、世界博古斯金獎烹飪大賽(暨世界奧林匹克烹飪大賽)佳創意集體獎、2009健康中國“中國具影響力健康教育專家”、“中華老年醫學首席知名中青年專家”。
