冷米飯中竟然能減肥
本期話題：吃冷米飯能減肥?
本期出場人物：小肥
小編的健康糾結：
小編朋友的兒子叫小肥，立志在今年夏季到來前減點肉，可他極不愛運動，于是請教他爹：“老爹，人到底為何會變胖?吃得太多的緣故?”他爹笑笑說：“不全是因吃得多，也決不能怕長胖就不敢吃飯，關鍵是要把身體多余的熱量通過運動排出去，否則就會變成脂肪儲存下來。”小肥點點頭說：“這好辦!以后吃飯吃冷的就行了。”當然，此處的“冷飯”是個笑話。而“愛吃不運動，嚷嚷想減肉”的“小肥”群體確實存在，怎么減?吃不易發胖的食物唄!比如呢?冷米飯唄!這，能成嗎……
冷米飯減肥?抗性淀粉作用
吃冷米飯能減肥?其實是冷米飯中的“抗性淀粉”起作用。
抗性淀粉，又稱難消化淀粉，較其他淀粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。其性質類似溶解性纖維，充分解餓但不產生能量，有助于燃燒體內脂肪。而它進入大腸以后會成為益生菌的培養基，其代謝產物也有一些對人體有益的成份。
在蒸煮之前的米中，淀粉處于凝結在一起的狀態，加熱后，其結合就會分散。而冷卻后，淀粉又會重新凝結到一起，變成能夠促進脂肪燃燒的“抗性淀粉”。
