土豆絲的做法

　　原料： 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

　　作法：

　　1、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

　　2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。

　　3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。

　　4、開火、坐炒鍋、添油。

　　5、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

　　6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

　　7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

　　8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

　　香煎土豆餅

　　原料：土豆、豬肉、鹽、味精。

　　做法：

　　1、土豆兩個蒸熟剝皮,用機(jī)器打成醬狀。

　　2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

　　3、入鍋，用小火煎。

　　4、煎至一面焦黃，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面。

　　5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

　　涼熗香辣土豆

　　原料： 土豆、蒜末、辣椒面。

　　做法：

　　1、先切好土豆絲。

　　2、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。

　　3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以)，不過沒有現(xiàn)炸的香。

　　4、將鍋里燒點油好加點花椒(花椒油也行)燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會兒)。

　　5、放點鹽、味精、少許糖(個人認(rèn)為甜了不好吃)、白醋、香菜、淋點少許香油(可加可不加)。

　　6、邊拌邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就嘗完了。