大明寺 千年古剎聽梵音
古城揚州北郊，名揚四海的千年古剎大明寺，就雄踞在蜀岡中峰之上。大明寺及其附屬建筑，因其集佛教廟宇、文物古跡和園林風光于一體而歷代享有盛名，是一處歷史文化內(nèi)涵十分豐富的民族文化寶藏。
大明寺因初建于南朝劉宋孝武帝大明年間(457—464年)而得名。1500余年來，寺名多有變化，如隋代稱“棲靈寺”、“西寺”，唐末稱“秤平”等。清代，因諱“大明”二字，一度沿稱“棲靈寺”，乾隆三十年皇帝親筆題書“敕題法凈寺”。1980年，大明寺恢復(fù)原名。
寺內(nèi)前院有一株高丈余的瓊花樹，樹葉繁茂，春天花開白如玉盤，有“揚州瓊花，世間無雙”之譽。唐代鑒真大師曾主持此寺，傳經(jīng)講律。今大明寺內(nèi)的鑒真紀念堂為唐代風格建筑，于1963年鑒真圓寂1200周年時奠基，1973年建成，正殿須彌座上供奉的以干漆夾貯制作的鑒真坐像，閉目冥思，神態(tài)堅毅安祥。
Tips：
門票：45元
開放時間：8:00-17:30
交通：從瘦西湖的北門出去就是大明寺了，或乘坐25路、5路、游2路公交車在大明寺站下車即到。
美食街嘗in揚州美食
四望亭路美食街離瘦西湖不遠，是一條集住宿、美食、娛樂休閑的傳統(tǒng)名街。西式自助、傳統(tǒng)中國餐等各色餐廳都有，是揚州本地人和外地游客都非常推崇的一條美食街。
淮揚菜的特點是薄淡、味美、得體，不像無錫菜、蘇幫菜那樣甜膩，尤其是揚州“三頭”給人印象深。
所謂揚州“三頭”是指揚州菜中負盛名的清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭，合稱揚州“三頭”。先說清蒸蟹粉獅子頭。它不同于一般的肉丸，其造型特大，特圓，因此夸張地把它喻為獅子頭;
此外，它的烹制、風味也與眾不同，不是油炸的，而是清燉的。烹調(diào)時不放醬油，保持原料本色。用料更是講究，豬肉需揚州產(chǎn)的豬硬肋五花肉，蟹肉需用鮮活個大的清水大蟹，細斬成末后，調(diào)以佐料，做成大肉圓，放在砂鍋內(nèi)，上覆菜葉燉之。
待菜熟透，便可上桌了。清蒸蟹粉獅子頭色味清而不雜，肉香、蟹香、菜香，鮮嫩可口，回味無窮。
再說扒燒整豬頭。它是揚州菜中工藝極為復(fù)雜的功夫菜。此菜的制法是：取新鮮豬頭，刮洗凈，取下雙耳，去骨去腦，入清水浸泡。待漂盡血污后，入沸水鍋中焯20分鐘左右，撈出，再入清水中漂洗。
接著，剜去兩眼，除去睫毛、舌苔，再將整豬頭放入清水鍋中焯燒兩次，約七成熟時出鍋，在鍋中重換清水。
鍋內(nèi)放竹墊，上鋪姜片、蔥段、香料袋、少許醋，將豬頭放進后加鍋蓋用大火燒煮至熟透，再以文火燜4小時，直至肉酥爛，湯汁稠，即可上桌。扒燒整豬頭，味道濃厚，甜中帶咸，奇香撲鼻，有“食之越年，尚齒頰留香”之美譽。
