編者按：桃子之所以稱為天下第一果，是因為它具有很高的營養價值，今天我們就請張曄營養師為我們講講桃子的營養與功效!

　　本期嘉賓介紹

　　張曄：中國人民解放軍三零九醫院營養科前主任、營養師、中國營養學會會員、從事營養工作30年，長期在臨床第一線工作。

　　桃子功效：

　　1、桃子性熱而味甘酸，有補益、補心、生津、解渴、消積、潤腸、解勞熱之功效。

　　2、桃仁有祛瘀血、潤燥滑腸、鎮咳之功，可醫治瘀血障礙、閉經腹痛、高血壓和便秘。

　　3、碧桃(未成熟的小于桃)與茶葉同浸共泡作為飲品，有斂汗、止血之功，可醫治陰虛冷汗和咳血等癥。

　　4、桃葉也有殺蟲之功效。

　　5、桃花有消腫、利尿之效，可用于醫治浮腫腹水，大便干結，小便晦氣和腳氣足腫。

　　健康吃法與禁忌

　　桃子的通常用來生吃，也可制作成桃浦、罐頭、桃醬等美味的小吃品。桃的營養豐富，主要在于含有多種維生素、果酸和多種微量元素，特別是含鐵量較高，缺鐵貧血的人吃了有顯著的療效。但是桃子雖然營養美味，但是要適量食用，否則容易引起拉肚子，或者吃太多容易上火。

　　桃子的健康吃法：

　　將桃子和其它的鐵及鈣含量豐富的水果一起配置，與能促進維生素B1吸收的洋蔥，及具有整腸作用的姜切細，用砂糖及醋，煮約30分鐘之后，為了能增加甘味及果膠的黏稠，把桃子切成薄片加入，再煮約20分鐘，等到水也變得黏稠時，即告完成。

　　桃子可以做成燉菜，特別是桃子部分腐爛的地方丟了又會浪費。普通是以芒果制成加芝[6]妮，然后放入咖哩，可緩和刺激的味道，并可補充營養及風味，然后也可用桃子代替。

　　桃子禁忌：

　　1、桃子不能與甲魚同食;

　　2、如果桃子有腐爛的地方不可食用;

　　3、未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生癤癰;

　　4、糖尿病患者血糖過高時應少食桃子。

　　5、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火;

　　桃子性味溫和，鐵含量為蘋果和梨的4～6倍，且有補益氣血、養陰生津的作用，如能經常食用，可使身體更加健康。桃子的存放應該要注意環境，通風干燥即可，不宜放到冰箱冷凍，否者桃的味道就變質了。

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