三個“不宜”
1、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清
因為他們的消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使嬰兒機體對導體蛋白分子產生過敏現象，發生濕疹、蕁麻疹等病。
2、不宜吃煎炸雞蛋
因為在煎雞蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞，失去營養價值，食用后還會在口腔和胃內不易和消化液接觸，使消化受到影響。
3、發熱病兒不宜吃雞蛋
雞蛋蛋白食后能產生“額外”熱量，使機體內熱量增加，不利于病兒康復。
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