11.彩色甜椒——抗癌減肥的辣椒

　　原產地：熱帶美洲秘魯、智利一帶。

　　外觀與口感：紅色或黃色、橙色、巧克力色、橘紅色等多種色彩，近似方形的燈籠椒，微甜而不辣。

　　營養價值：

　　較同棵作物西紅柿，茄子之營養成分高許多。含有豐富的維生素C，還含有辣椒堿，辣椒色素，能夠增進食欲，促進脂肪的新陳代謝，防止體內的脂肪積存，達到減肥的目的。

　　不可不知：顏色越深的營養價值越高，青色和紫色的較脆、黃色和橙色的肉質較軟。

　　食用方法：A)涼拌，可以與各種時鮮蔬菜一起涼拌;B)炒食。>>>增白有奇效的七種蔬菜 讓你膚白似雪

　　蔬菜防癌吃法有講究

　　·盡量生吃。過度加熱及長時間加工會破壞維生素C等營養素，如不能生吃者，盡量開水焯或爆炒。

　　·提倡吃新鮮菜，盡量減少存放時間，不論是生菜還是熟菜，以防止硝酸鹽含量增加。

　　·鮮菜榨汁適合年邁者，但不應丟棄纖維素。

　　·鮮菜盡量吃原汁、原味，少加佐料，盡量少用醋與鮮菜同炒、同拌，以防止破壞營養素。

　　·多汁的蔬菜應先洗后切，以防止營養素隨水分丟失。

　　·不能生吃的菜有黃花菜季豆、扁豆等。

　　選擇蔬菜的方法

　　按季節選擇春季主張養肝，應多吃油菜、萵苣、馬齒莧等。夏季養心脾，降暑濕，多吃苦瓜、西紅柿、蘿卜等。秋季防肺燥，多吃蓮藕、南瓜、銀耳等。冬季養腎防寒，宜吃溫性食品，如茴香、辣椒、胡蘿卜等。>>>秋季飲食誤區 過多吃蔬菜可能會致腎結石

　　按發育生長期選擇如青少年發育旺盛期，應多吃黃豆芽以補鋅;女性月經期應多吃黑木耳和菠菜以補鐵;進入老年階段應注意補充鈣和鋅，可多吃荸薺、海帶等。

　　按身體狀況選擇如老年習慣性便秘應多吃芹菜、韭菜、白蘿卜等;失眠多吃百合、蓮子;水腫多吃冬瓜、黃瓜;前列腺肥大應多吃南瓜子、西紅柿;有出血者應多吃鮮藕、茄子、馬齒莧等。

　　總結：綜上所述，我們了解了秋季養生多吃蔬菜對身體非常的好，大家不妨多多食用上文介紹的這些11款蔬菜，讓你身體倍兒棒!