編者按：雞蛋和鹽是我們每天的餐桌上都會出現的食物，但這兩種食物怎么吃才健康?這可是個難題!下面讓我們一起來看看健康飲食應該怎么做：

　　對肥胖人士來說，這可能是個好消息：美國的一項研究表明，在早餐時吃雞蛋，可幫助抑制你在這一天當中的食欲，從而減少你暴飲暴食的機會。

　　科學家認為，對飽腹感起決定因素的是膳食中蛋白質的類型。與谷物中的蛋白質相比，雞蛋中的蛋白質屬于優質蛋白，它們比谷物中的蛋白質更容易讓人產生飽腹感。研究表明，早餐吃雞蛋的人，隨后體內的胃促生長素(又稱“胃饑餓素”)分泌減少，使人產生一種吃飽之后的滿足感，并且不容易在下次進餐前感到饑餓。

　　正如美國路易斯安那州潘寧頓生物醫學研究中心副教授尼克希爾在新聞發布會上聲稱的：“這項研究表明，飲食中的優質蛋白可提高你的飽腹感，從而有助于你更好地減肥。”

　　很多人都希望靠節食來減輕一些體重，但是實踐證明，節食并不是值得我們提倡的減肥方法，盲目節食甚至對人體有害。因此，研究者認為，改善膳食中蛋白質的類型，而不是減少它們的數量，是一個更值得研究的減肥策略。

　　據營養學專家介紹，一顆雞蛋重約50克，包含有大約6克優質蛋白，5克脂肪以及186毫克的膽固醇，可產生70千卡熱量，這些數據可供肥胖癥、糖尿病、高血脂、心腦血管病等患者制訂食譜時參考。另外，中國營養學會頒布的《中國居民膳食指南(2007版) 》指出：普通居民雞蛋的每日推薦攝入量是25～50克，這相當于半枚至一枚雞蛋的量。

　　我們究竟該吃多少雞蛋?這應該根據個體情況而定，不可一概而論。大體而言，體型偏瘦者、基礎代謝率較高者(如少年兒童、孕婦、乳母)、活動量較大者(如運動員、重體力勞動者)可以吃相對多一點;而體型超重或肥胖者、基礎代謝率較低者(如老年人)、活動量較輕者(如有久坐少動生活習慣的人)可以吃相對少一點。