編者按：現(xiàn)在喝牛奶的人非常多，從嬰兒到老人都老人喝牛奶，現(xiàn)在有些人喜歡喝現(xiàn)劑的牛奶，但現(xiàn)劑牛奶也有他的誤區(qū)別瞎闖入。

　　為了健康，人們恪守著種種飲食箴言。但是你知道嗎，有些你一直深信不疑的飲食箴言，其實是充滿了片面性的謊言!比如“蔬菜沙拉可以減肥”、“喝堿性水可以讓體質(zhì)變成堿性”等。

　　1、牛奶現(xiàn)擠的好

　　一些人喜歡吃“現(xiàn)擠”的牛奶，認為這樣新鮮、營養(yǎng)價值高。其實 這樣做導致牛奶被污染的可能性極大，這種污染可能來自以下因素：

　　擠奶員的健康狀況;擠奶員雙手的清洗消毒狀況;擠奶處的環(huán)境衛(wèi)生;裝牛奶容器的消毒狀況; 奶牛的健康狀況(是否感染了布氏桿菌、結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物等)。

　　2、含“益生菌”的產(chǎn)品都一樣有效

　　市面上各種所謂含"益生菌"的產(chǎn)品都一樣有效嗎?中國食品科學技術(shù)學會乳酸菌分會理事長、浙江大學食品學院教授何國慶說，益生菌有三大必要條件，一是能活著到達腸內(nèi)，二是達到一定數(shù)量，三是能發(fā)揮顯著效果。他告訴大家，益生菌首先要確保其活性，此外還要關(guān)注其數(shù)量。按照國家規(guī)定，出廠時每毫升至少應在100萬個，在一些發(fā)達國家甚至達到了每毫升1億之多。

　　此外，產(chǎn)品在整個保質(zhì)期內(nèi)都應保持這個數(shù)量級。建議大家在選購時應仔細閱讀產(chǎn)品標簽，比如配料表、名稱標識等。盡量選擇國際知名的品牌、并有"活性乳酸菌"標注，且冷藏保存的產(chǎn)品，保質(zhì)期一般在1個月左右。

　　3、日本豆腐營養(yǎng)價值和豆腐一樣

　　我們吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另外一個就是獲取大量的鈣質(zhì)，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。我國傳統(tǒng)的豆腐，100克可提供138毫克的鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質(zhì)。而日本的內(nèi)酯豆腐100克含鈣17毫克，鎂24毫克，蛋白質(zhì)5.0，相差很多。

　　這是因為我們傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂，內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成，不含鈣也不含鎂，同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量過高，所以其營養(yǎng)成分當然就變得很“稀”了。