剛才說過，揚州的小吃多到可以從早吃到晚，接著就說又可以當作正餐又是小吃的面條。揚州的面條品種非常豐富，有關資料記載，從清朝開始就有煨面、肥腸面、牛肉面、拉面、雪菜面、雞蛋面、青菜面、餃面、炒面、干拌面等等。咱們就說揚州的傳統面條—餃面。這面條中雖有“餃”字，但并不是咱們所認為的餃子。淮揚地區把小個的餛飩叫做淮餃，所以餃面也就是餛飩面，把面條與餛飩在同一口鍋中煮熟，再一同盛入碗中。一碗餃面中的二兩條面條，十個餛飩。面條放在碗的中央，餛飩沿碗邊均勻擺在面條的四周，表面用香菜、香蒜末點綴。面條筋道爽滑，餛飩皮薄餡大，說到這里，您可能會說，造型再好看不也就是碗餛飩面嗎，為何會榮登揚州小吃的榜單呢?可是，既然說它是揚州的小吃美食，就一定有它的道理。

　　原來這簡簡單單的餛飩面有著非同尋常的湯頭。這餃面里不放一點味精，完全靠湖蝦來調味。蝦子先放在鍋里煮熟，待湯水沸騰后連湯帶料一同盛放在碗中，鮮美甘甜的香味隨著熱氣撲面而來，絕對是在揚州才吃得到的美味小吃，所以在吃餃面的時候，一定要重點嘗嘗它的鮮美湯頭哦!

　　豆腐卷子是下午才能吃到的小吃。豆腐卷子是用普通的花卷，卷上豆腐丁和蔥花，放在鍋中半油半水煎熟，咸、香、軟、韌，讓人食欲大開。糊辣湯和豆腐腦總是在一起販賣，以前小販會挑著擔子沿街叫賣，現在是在街邊或胡同口擺個小攤子，支上三五上小桌小凳招待客人，現炸的豆腐卷子再配上碗糊辣湯或者豆腐腦，絕對是逛街中途佳的食物搭配，又補充體力，又品嘗當地小吃，還能順便歇歇腳，實在是逛街時的一件快事。

　　揚州的燒餅口感也是一級棒，雖說全國有很多地方的燒餅都非常有名，但就沖著揚州那的發酵工藝，燒餅也不得不嘗試一下。其實揚州的小吃還有很多很多，受于篇幅限制只能介紹這幾種，如果有三五天空閑，那就親自來這煙雨揚州品嘗古今眾人都稱贊的美味小吃，體驗“早上皮包水，晚上水包皮”的舒適生活吧。