飲食秘密7.適當(dāng)攝入不飽和脂肪

　　人體應(yīng)該避免攝入飽和脂肪，但要適當(dāng)攝入某些不飽和脂肪。

　　一般說來，不飽和脂肪可以分成兩大類：

　　(1)單不飽和脂肪

　　單不飽和脂肪(歐米加9號脂肪)雖然不屬于基本脂肪酸，但是它們也屬于有利于人體健康的。它們之所以被稱作單不飽和脂肪，是因為從化學(xué)結(jié)構(gòu)上講，它們只有一個雙鏈。

　　例如，橄欖油中就含有豐富的單不飽和脂肪。橄欖油能夠有效降低LDL(“不良”膽固醇)，增加HDL(“有益”膽固醇)。在地中海地區(qū)，心臟病發(fā)病率較低，其中一個關(guān)鍵的原因就是單不飽和脂肪在起作用。

　　(2)多不飽和脂肪

　　多不飽和脂肪又可以分為兩類：

　　①歐米加6號油脂這類多不飽和脂肪在堅果和種籽等食物中含量較多。它們屬于基本脂肪酸，可以防止血液結(jié)塊兒，保持血液的正常濃度，另外還可以減少關(guān)節(jié)的炎癥和疼痛，從而防止患關(guān)節(jié)炎。

　　②歐米加3號油脂這類多不飽和脂肪在魚油和亞麻籽油中含量較多，另外南瓜籽、核桃仁和深綠色蔬菜中也含有一些。此類油脂有助于降低血壓，減少心臟疾病的患病幾率，增加皮膚的彈性，增強免疫功能，加快新陳代謝，改善能量，預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和減輕濕疹癥狀。油性魚包括鯖魚、金槍魚、沙丁魚、青魚、鮭魚等。115克鮭魚中，含有3600毫克歐米加3號脂肪酸，而同重量的鱈魚中僅含有300毫克。

　　飲食秘密8.選擇EFA補充劑

　　有許多人喜歡用魚肝油來補充人體需要的一些營養(yǎng)，我建議要停止這種做法。

　　千萬不要用魚肝油膠囊來補充所必要的脂肪酸，因為生活在海洋中的魚會在體內(nèi)積聚一些毒素和汞，然后通過肝臟進行解毒。所以，從魚的肝臟中提取的魚油，很可能要比從其它身體部位所提取的魚油含有更多的毒素。

　　當(dāng)然，如果你是一個“素食主義者”或者不愿意服用魚油的話，你也可以通過服用亞麻籽油膠囊來獲得歐米伽3脂肪酸。因為亞麻籽油既含有歐米伽3脂肪酸，也含有一些歐米伽6基本脂肪酸。

　　需要注意的是：上面所列的基本脂肪酸不足可能引起的癥狀中，有一些也可能會由甲狀腺失衡而造成，所以在確定脂肪酸的補充時，好讓你的醫(yī)生給你做一個全面的檢查，然后再根據(jù)具體情況選擇適合的補充劑。