給“風險”蔬菜排排座
甘肅省武威市農產質量監督檢驗中心曾進行過一項蔬菜農殘的研究，得出這樣一個結論：就農藥殘留而論，存在著這樣的規律，即綠葉類>甘藍類>茄瓜類>瓜果類。這個結論與東北師范大學相關研究的結論基本一致。
具體說，在人們經常食用的蔬菜中，按照農藥殘留的風險程度，由高到低可以大致排出一個這樣的座次。
葉莖類蔬菜
1、韭菜和洋蔥
韭菜中的韭蛆通常寄生在其根部，表面噴灑殺蟲劑難起作用，因此種植者往往選擇高毒殺蟲劑采取灌根的方法進行殺滅，從而使農藥彌散到整個株體。不但難以通過外部清洗等方法消除，而且經過高毒農藥灌根后的韭菜，往往生長茂盛，葉片肥大，顏色濃綠，逗人喜愛，加上韭菜的特殊香味，成為許多人的至愛。尤其在愛吃“餡”的北方地區，比如包子、餃子、餡餅，韭菜餡和白菜餡是使用多的兩類，因此其傷害波及更廣。檢索近年的新聞報道，吃韭菜吃出“毛病”的報道遠超過其他蔬菜。
另外，洋蔥根部也易長蛆，種植者經常采用灌根方法進行殺滅，因此，也容易導致農殘超標，這與人們一般的印象相反。
2、卷心菜和豇豆
卷心菜容易生蟲，其中有一種蟲子俗稱“鉆心蟲”，寄生在卷心菜內層的菜心里，表面噴藥無法殺除，種植者為了消滅這種害蟲，不得不采用高毒農藥反復灌心。這些農藥又由于卷心菜的特殊結構，被葉片包裹，難以在風吹日曬下自然消解，殘留非常嚴重，使卷心菜也成為一種“高危”蔬菜。豇豆也比較愛長蟲，種植時會用較大量農藥。
3、油菜
油菜中的菜青蟲抗藥性較強，普通殺蟲劑難以殺死，種植者為了盡快殺蟲，往往選擇高毒農藥。油菜生長快，并且從出芽到每個階段都可以上市，沒有足夠時間進行分解，農藥殘留往往也較嚴重。
