咸魚好吃不宜多

　　咸魚與鼻咽癌發(fā)生有—定的關系，這_點已被科學家所認定。喜愛吃成魚的新加坡和馬來西亞人的鼻咽癌發(fā)病率很高。偏食成魚的香港、廣東人患鼻咽癌的發(fā)生率也比我國其他地區(qū)高出70倍。為了弄清成魚與鼻咽癌的關系，美國科學家對7名鼻咽癌患者進行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)90%以上的患者在幼兒時期就開始吃咸魚，并且很少吃新鮮蔬菜和水果。研究表明，幼兒時期吃咸魚比成年人吃咸魚更具有致癌性，而且，幼兒時期吃咸魚的人即使成年以后不再吃咸魚，仍比其他人患鼻咽癌的可能性大。成魚之所以會弓i起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中部分蛋白質(zhì)會分解出仲胺，仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下會發(fā)生化學反應，產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。

　　兒童不宜過多食用魚松

　　海魚是富氟食品，其90%以上的氟化物在魚骨中，而魚松的主要成分是魚骨，每100g魚松中含氟量高達97m。氟是—種人體必需的微量元素，每日需要量為l～1.5 mg.通常每人每日可以飲食中攝取2.5mg的氟，但人體攝入氟的安全閡值為每日3~4.5mg，如果超過此值，氟化物就會體內(nèi)蓄積導致中毒。因此，不宜把魚松作為鈣營養(yǎng)補充劑給兒童長期大量食用。攝入氟過多，會影響兒童牙齒的生長。

　　食用魚油忌過多

　　魚油具有多種療效，例如預防腦血栓形成，增進記憶力，促進炎癥的消退。然而食用魚油也不是多多益善。魚油中的有效成分能抑制血小板凝集，長期過量食用可引起各種自發(fā)性出血，包括腦出血。以魚為主食的愛斯基摩人雖然不患冠心病和血栓性疾病，但腦出血卻成了他們重要的死亡原因。

　　空腹吃魚可以導致“痛風”

　　在減肥風潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情但這卻很可能導致痛風發(fā)作。痛風是由于嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。

　　而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風或加重痛風病患者的病情。