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編者按：癌癥是一種非常可怕的疾病，一旦患病，給病人帶來的是身心折磨，因此日常做好防癌措施很重要，那么如何防癌？防癌食物有哪些？下面小編給大家推薦一些防癌方法與食物，并盤點了一些致癌食物，快去看看。
這3類食物 竟是癌癥“幫兇”
食管癌：腌制的咸菜
食管癌帶有明顯的地域特點，粵東（梅州、汕頭、潮州、揭陽、汕尾）是食管癌高發區。中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉認為，這與當地居民不良的飲食習慣有關。當地居民有腌制醬菜、咸菜、魚露、蝦醬之類的飲食偏好，而腌制的食物常常含有亞硝胺類化合物，這是一種很強的致癌物，而亞硝胺正是食管癌和胃癌的元兇。
防癌之道：
（1）多吃新鮮食物，這是簡單的防癌之道。
（2）平時少食用魚露、蝦醬等腌制的調味品。
肝癌：發霉的花生玉米
研究發現，肝癌與糧食霉變有一定的關系，有一種真菌叫做黃曲霉毒素，主要長在花生和玉米上，這種真菌的毒素就可以引起肝癌。有一項藥物實驗發現，把發霉玉米里的黃曲霉毒素提取出來，拌在飼料里喂老鼠，不到半年老鼠便得了肝癌。
防癌之道：
（1）凡是表面上長有黃綠色霉菌，或破損、皺縮、變色、變質的花生、瓜子等都有可能被黃曲霉毒素污染，應該剔除不吃。
（2）當心質量不好的花生油、玉米油里含有黃曲霉毒素。
