消食開胃→薄荷粥

　　【食材】鮮薄荷30克，梗米150克，清水適量。

　　【做法】清水約1升，加入鮮薄荷，用中火煎至約0.5升，冷卻后撈除薄荷。梗米煮粥，待粥將成時，再加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。

　　【I功效】薄荷粥可以起到疏風散熱，增進食欲，幫助消化的作用。特別適用于外感風熱、頭痛目赤、咽喉腫痛、牙齦腫痛、口瘡口臭等病癥的患者食用。

　　小兒久咳→鮮薄荷鯽魚湯

　　【食材】活鯽魚1條，鮮薄荷20克，蔥白1根，生姜、油、鹽、調(diào)味品適量。

　　【做法】活鯽魚剖洗干凈，加水煮熟，再加入鮮薄荷、蔥白、生姜片適量，水沸后放入適量調(diào)味品和油鹽。

　　【功效】薄荷清利咽喉、疏肝解郁，鯽魚健脾利濕，兩者配伍為膳起到補土生金、宣肺止咳的作用。每天吃1次，連吃3-5日，可治療小兒久咳。

　　●山菜之王·蕨菜

　　別名拳頭菜、龍頭菜

　　性味歸經(jīng)：味甘、性寒、有微毒、入大腸、膀胱經(jīng)

　　功效主治：清熱潤腸、利濕止瀉、舒筋活絡(luò)、祛風降氣，可用于治療痢疾、高血壓、關(guān)節(jié)炎等，并對流感有預(yù)防作用。

　　適用人群：一般人群均可食用，但是脾胃虛寒者慎重用。

　　《詩經(jīng)·召南》里有“陟彼南山，言采其蕨”的詩句。可見，早在三千多年前的周代，人們已經(jīng)知道采食蕨菜了。據(jù)史書記載，周武王滅商后，商朝的遺老伯夷、叔齊兄弟二人發(fā)誓不食周粟，一起逃到首陽山上靠采食蕨菜度日。故后世常把采蕨薇作為清高隱逸的象征。到了清代，蕨菜以“山菜之王”而聞名天下，備受人們的喜愛。食用蕨菜前好用沸水燙一下再浸入涼水中以除去異味。