（2）二摸：
彈性好、手感好，就是沒注水的，其次，用手摸肉時(shí)，感覺油乎乎的、潤潮，一按彈性好、手感好，就是沒注水的，質(zhì)量較好；而注水肉沒有彈性另外，冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴兒，底面會(huì)有血冰，化開后出水較多。在碗中放上一段時(shí)間就會(huì)遺留下一攤的水。正常鮮肉外表呈風(fēng)干狀態(tài)，瘦肉組織緊密，表面色稍發(fā)烏；注水肉表面看上去豐滿，有水淋狀，表面顏色較淡；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮艷。
也可以貼上“衛(wèi)生紙”試試。市民可以在瘦肉處先切一刀，用衛(wèi)生紙貼上。正常肉的“試紙”上沒有明顯浸潤，注水肉的“試紙”明顯浸潤。為了提高鑒別的準(zhǔn)確性，必須再試一次，取下第一次貼上的紙，馬上再貼上一張紙。
（3）三聞：
聞豬肉有沒有哈喇味。再聞豬肉有沒有臭味、異味。有哈喇味是脂肪氧化變質(zhì)，不要買。
總結(jié)：綜上所述，我們知道，即使現(xiàn)在的食物安全問題越來越嚴(yán)重，但也不必太擔(dān)心，根據(jù)小編以上推薦的選購方法去做，我們還是能吃到健康的美食的哦！（文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊號(hào)：2012/02；版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）
