過年健康飲食全攻略
主食做到“三化”
逢年過節，雞鴨魚肉成了餐桌上的“主角”，盡管各式菜肴五彩繽紛，琳瑯滿目，卻難覓主食的身影。從合理營養的角度來說，這種飲食結構是不科學的。鑒于
此，節日飲食應往意主食的攝入，尤其要做到“三化”，即簡單化、定量化、雜糧化。
所謂主食，主要是指糧食，包括米面、雜糧、豆類、薯等。然而，人們卻把主食的范圍擴大了，燒麥、油條、春卷等含有淀粉的食物，都被當成主食對待。事實上這類食物的脂肪含量較高，多吃對健康無益，而且往往會導致體重增加。節日菜肴已經非常豐盛，蛋白質不會缺乏，質量也不差。此時需要的是以淀粉為主的米面食品，如米飯、面條等，而非各種制作精細、“營養豐富”的點心。也就是說，主食應盡量簡單化。
節日期間不管是外出就餐，還是在家就餐，菜肴的種類都較多，每樣吃一點人就飽了，往往再也吃不下主食。主食攝入不足，副食吃得過多，脂肪和膽固醇攝入量也相應增加，很可能會引起肥胖及其并發癥。正確的做法是，避免無限制地吃菜，以保證主食的進食量；主食應“定量”，健康成人每天至少在300克以上。
現在，人們吃的主食越來越精細，基本上都是精白米、精白面等。燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧，都含有白米、白面中所缺乏的營養素，可起到有益的補充作用。因此，日常飲食應適當地增加雜糧制品，節假日也應如此。雜糧中還含有膳食纖維，它對節日飲食也是很好的調劑和補充。
