食物的養(yǎng)生特性
有一本醫(yī)書叫《溫病條辨》，是清代的名醫(yī)吳鞠通所寫的，他就把海參、鮑魚等作為一個(gè)滋補(bǔ)的材料寫進(jìn)去了，認(rèn)為這些都是食療非常好的材料。
《溫病條辨》是中醫(yī)的經(jīng)典著作，這本書中作為藥物來(lái)用的食物，為數(shù)不少，粗略統(tǒng)計(jì)有七八十種之多，其中包括谷類、果類、獸類、禽類、菜類等。
按照中醫(yī)溫病（外感病）的說(shuō)法，有外感初起，邪熱傷津直至病后，飲食調(diào)養(yǎng)、運(yùn)用也甚為巧妙。一味食物，因其干鮮不同，其效用也是有別的。
比如說(shuō)，經(jīng)常見(jiàn)到的荷葉、鮮荷葉與干荷葉的揮發(fā)性就不一樣，因此，夏季暑熱之時(shí)，以鮮荷葉熬粥取其芳香之性，才可透邪外出，而干品自然沒(méi)有這樣好的功效。
再比如說(shuō)，經(jīng)常服食的姜，關(guān)于姜的食用是比較早的。《論語(yǔ)》中就有孔子“不撤姜食”的記載。可知早在兩千多年前，姜就已用于食物中。而且在很早以前，姜就被用于藥用。
《溫病條辨》中關(guān)于姜的藥用就有六種形式之多，如生姜辛溫，北方民間習(xí)俗用于受寒風(fēng)、冷雨之后以姜、糖沖沸水以御寒，從而防止外感的發(fā)生；
