花生煮著吃更科學
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。
然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是容易感染黃曲霉菌的農作物。而黃曲霉菌毒素是世界公認的迄今為止發現的強的致癌物。
那么，怎樣吃花生才安全有益呢？首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃曲霉菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。
總結：花生與瓜子雖然他們對我們身體有很多好處的，但是大家千萬不要隨便的吃他們，尤其是小編上文總結的那些不可以吃的人群和注意事項，大家一定要記住了，科學正確的吃才能給我們大身體帶來健康的哦。
