保健食譜

　　地三鮮

　　主料：茄子、土豆、青椒各適量。

　　輔料： 鹽、醬油、白糖、蔥、姜、味精各適量。

　　做法：

　　1、將茄子、土豆洗凈后去皮，切成滾刀塊；青椒洗凈切成菱形塊；蔥、姜分別切末備用；

　　2、炒鍋置火上，倒油燒熱，將茄子塊、土豆塊分別過油備用。

　　3、鍋內留底油，放入蔥末和姜末，爆鍋炒香，再放入剛剛過好油的土豆塊和茄子塊，翻炒一下；

　　4、放入醬油，白糖，鹽，適量水，待食材滲入味后加入青椒片，翻炒均勻出鍋即可。

　　功效：開胃健脾、通便利尿。

　　醋溜土豆

　　主料：土豆2個、西芹3—4根、紅辣椒1根。

　　調料：姜、鹽、糖、白醋、香油、味精、食用油各適量。

　　作法：

　　1、土豆去皮切絲，用清水泡5分鐘，瀝干水分；

　　2、西芹切條狀，紅辣椒切絲備用；

　　3、炒鍋置火上，用少許油爆香姜絲、紅辣椒，下西芹略炒，加鹽、糖，味精、放土豆絲快速翻炒；

　　4、熄火前，添加醋及香油調味即可。

　　功效：降壓降脂、美容養(yǎng)顏。

　　煎土豆餅

　　主料：土豆2個，雞蛋1枚。

　　調料：面粉、食用油、鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、土豆去皮，切成細絲（好用擦子加工），浸泡在清水中待用；

　　2、取一大碗，放入雞蛋、清水和面粉，將其混合拌勻，調成濃稠的面糊；

　　3、土豆絲撈起瀝干水，加入面糊中，一同攪拌均勻；

　　4、加鹽、味精，與土豆面糊一同拌勻入味。

　　5、燒熱平底鍋，加入食用油油燒熱，舀入一半土豆面糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固；

　　6、翻面以中小火續(xù)煎，煎至雙面呈金黃色，然后將剩下的土豆面糊煎熟；

　　7、將兩塊土豆餅分別切成幾塊；

　　8、將切好的土豆餅排放于盤中，即可食用。

　　功效：寬腸通便、緩解緊張情緒。

　　【烹飪小妙方】

　　把土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮；去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色，但不能浸泡太久，以免營養(yǎng)成份流失；粉質土豆一煮就爛，如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整；土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。

　　小貼士：

　　土豆的食用方法指南

　　土豆既可以涼拌，也可以熟食，適用于煎、炒、烹、炸，也可燒、煮、燉、扒，食用方法花樣百出，味道也綿密可口，無論是當主食還是當配菜都很不錯。土豆涼拌能體現(xiàn)土豆的營養(yǎng)價值，如涼拌土豆絲和土豆沙拉，涼拌土豆絲好用柿子椒、尖椒和香菜作輔料，而土豆沙拉則應加入一些綠葉蔬菜，達到中西結合，營養(yǎng)搭配。

　　食用土豆時，葷素搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。牛肉是土豆的的“黃金搭檔”。牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用，但肉質較粗，有時會破壞胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有的豐富維生素能起到保護胃黏膜的作用。

　　現(xiàn)在洋快餐風靡全國，受到青少年及時尚一族的追捧，其中土豆泥、炸薯條很受歡迎，但土豆泥由于在加工過程中被氧化，破壞了大量VC，使營養(yǎng)成分大大降低。炸薯條反復高溫加熱，產生聚合物，且含有大量熱量，所以要盡量少吃。

　　總結：土豆雖然平凡，但是冬季我們吃它會有不平凡的效果哦。所以大家趕快動手做一些這些土豆美食吧，具有美容瘦身，通便排毒等等許多功效的哦，當然大家食用的時候別忘了小編給大家總結的一些禁忌事項，這樣才能吃出健康來的哦。（作者王承龍，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內容）