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編者按：隨著天氣的漸漸轉冷，大多數人都喜用食物以增加營養，滋補身體，維持身體內部的平衡，抵抗將來的嚴冬的寒冷，以下素食就是秋冬進補的寶貝，它們價格雖然便宜，但在營養上卻有許多獨到之處，是不少動物性食品所無法比擬的。
多吃七種菜根御寒又祛病
“布衣暖，菜根香”， 其實被丟棄的菜根也有較高的食療和外敷藥用價值，只要徹底清洗，合理利用，就能達到營養保健、防病祛病的作用。醫學研究發現，多食蔬菜根可使人身體強壯，從而增強身體的抗寒能力。冬天吃蔬菜根不但能御寒，還可以祛病療疾。
白菜根。
味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。
用法：將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用。
功效：可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。
茄根：
用法：取茄根、石榴皮適量，共研為細末。每次服用6克，每日服2～3次。
功效：可治久痢不止。
芹菜根：
用法：取芹菜根60克，大棗10枚，水煎。吃棗喝湯。
功效：可預防動脈硬化。
韭菜根：
用法1：將韭菜根、葉搗爛取汁，以溫開水沖服。每日一次。
功效：適用于急性腸炎、慢性便秘。
用法2：取韭菜根適量，用紅糖水煎服。
功效：可治白帶多。
用法3：韭菜根搗爛濕敷。
功效：有散瘀消腫、止痛止血之功效，可治跌打損傷。
空心菜根：
用法：空心菜根120克，水煎服，可治痢疾；空心菜根120克，醋與水各250毫升，同煎湯含漱。
功效：可治齲齒牙痛。
菠菜根：
用法：取鮮菠菜根100克，雞內金15克，水煎服。每日2～3次。
功效：可用于糖尿病患者日常護理。
蔥根：
用法：取連根蔥白20根，大米適量，同煮成粥，稍加一點醋，趁熱服食（以發點汗好）。
功效：適用于外感頭痛發熱。
