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辣炒三丁
材料：豬瘦肉200克、黃瓜(或者萵筍等脆嫩的塊狀蔬菜)50克、紅椒50克、姜末5克、蒜末5克、蔥25克(切末)
調料：醬油10克、鹽3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫縣豆瓣25克、肉湯(或者水)25克、糖5克、菜油3大匙(45ml有1大匙后淋入，可以省略)
做法：
1，豬肉切成1厘米左右的方丁，用少量鹽、料酒、淀粉拌勻腌制片刻待用;
2，黃瓜切成1厘米見方的丁待用，紅椒去帝去籽和筋，切成1厘米見方的丁待用;
3，郫縣豆瓣剁碎，將剩余的淀粉和醬油、糖、肉湯調成芡汁待用;
4，炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，燒至6成熱時(油微微有煙)下肉丁炒散;
5，放入豆瓣醬炒上色，再放蔥姜蒜，炒出香味
6，放入黃瓜丁和辣椒丁翻炒均勻;
7，倒入混合均勻的芡汁，翻炒幾下，淋入1大匙油(15ml這步的作用是讓菜品更加油亮誘人，也可以省略)即可。
