中醫春季養生藥膳

　　你知道嗎，藥膳可以很好吃、很好看、很好聞，也很好做。不信?就來看看吧。

　　春回大地

　　組成：熟地5克、春筍100克、蝦仁50克。

　　制法

　　1.春筍花刀成蘭花狀，焯水后撈出;

　　2.蝦仁剁成茸，放料酒、鹽、味精等打上勁，釀入春筍中間空心處，

　　3.熟地放在水里浸泡40分鐘

　　4.在蝦茸上擺上浸泡后的一小塊熟地;入蒸箱蒸熟后即可。

　　點評

　　這個菜主用熟地的功效。熟地其實是熟的地黃，還有一種是生的地黃叫生地，生地、熟地都來源于玄參科植物地黃的干燥根，為同一藥物的不同加工品。生地為鮮品的干燥品;熟地為生地的蒸制品。二者都能滋陰生津，治陰虛津虧等癥。生地長于涼血，熟地長于補血。如熟地配以當歸、白芍、川芎就是大名鼎鼎的治療血虛證的“四物湯”。

　　乾隆皇帝活到89歲，成為中國古代歷史上壽命長的皇帝，與他愛喝熟地和當歸共同釀制的養生酒不無關系。

　　這道菜對于氣陰兩虛以及血瘀體質的人出現頭暈無力等癥有調理作用，可以在春季常吃一吃。

　　薺菜春筍里脊

　　組成：薺菜100克，春筍50克，豬里脊肉100克。

　　制法

　　1.薺菜洗凈切段，春筍切段。

　　2.里脊肉切片后加料酒、生粉、適量鹽拌勻，置鍋于武火上燒熱，加入素油燒熱后下里脊肉煸炒，起鍋備用。

　　3.再起油鍋將春筍、薺菜煸炒至熟后倒入里脊肉，拌炒均勻，加入鹽調味即成。

　　點評

　　“城中桃花愁風雨，春在溪頭薺菜花”。每到春暖花開之際，薺菜長得滿地遍野。我們在踏青的時候，就可以采摘回家。在我國，吃薺菜歷史悠久。在《詩經》里說“甘之如薺”，大約說的就是薺菜的味道鮮美了。到了唐朝，老百姓用薺菜做餡包成春卷吃。有個羹叫“東坡羹”，相傳是宋代蘇東坡所創，用的原料就是薺菜、蘿卜和米。

　　《本草綱目》記載“薺菜有健脾、利水、止血、解毒、明目的功效”，我們臨床上發現它對付水腫、腸炎、感冒發熱、目赤腫疼、產后出血、眼底出血很有用。

　　到了春暖花開之際，大家常邀約去野外踏青，順便采摘些薺菜和春筍，做成各種菜肴或是做成餡，比如包進餃子或者餛飩里，不僅味道鮮美、營養豐富，還怡情宜性，小孩子也很喜歡吃。

　　陳香紫薯粥

　　主料：陳皮10克，紫薯，粳米，糯米。

　　制法

　　1.紫薯去皮、切小塊，加入粳米、糯米、水，用小火煮成粥;

　　2.陳皮浸泡2小時，切成末;加入粥中，燉10分鐘即可。

　　點評

　　陳皮是常用的中藥材，有很好的理氣開胃， 燥濕化痰的功效。浙江臺州有的黃巖蜜桔，到了桔子熟的季節，到處是黃色桔子的身影，當然也少不了房前屋后曬著的橘皮。海邊人嗜酒，酒多了自然胃濕，當地人就喜歡泡點桔皮當茶，來祛除胃里的濕氣，以期下一次的酒席。所以，濕熱和痰濕體質的人尤其適用。