在中醫典籍《本草綱目》中，何首烏被贊為“養血益肝，固精益腎”的良藥。然而，近年來因不當食用引發的健康風險屢見不鮮。如何正確認識何首烏的藥用價值與食用規范？本文將從炮制方法、適用人群及食用禁忌等維度，為你揭開何首烏的正確吃法。
一、生熟有別：不同炮制的差異化應用
何首烏分為生首烏與制首烏，其化學成分與藥用功效存在顯著差異。生首烏含蒽醌類化合物，具有潤腸通便、解毒散結的功效，常用于治療瘡癰、腸燥便秘，但未經炮制的生品含有一定肝毒性成分。制首烏則通過黑豆汁拌蒸等古法炮制，蒽醌類成分轉化為二苯乙烯苷等活性物質，增強了補肝腎、益精血的作用，更適合日常調理。
二、科學用量：把控安全食用的黃金刻度
根據《中國藥典》規定，制首烏每日推薦用量為6-12克。除常見的煲湯、茶飲、制粉吃法外，再為你補充幾種特色食用方式：
1、甜品滋養法
首烏芝麻糊將制首烏6克、黑芝麻20克、糯米粉15克同煮，加入適量冰糖。黑芝麻補肝腎，糯米粉健脾，三者協同滋養，適合秋冬季節早晚食用。
首烏銀耳羹制首烏切片5克，與銀耳、紅棗、枸杞同燉，起鍋前加少許冰糖。銀耳潤肺，紅棗養血，適合陰虛火旺人群調和體質。
2、糕點制作法
首烏核桃糕取制首烏粉3克、核桃碎20克、糯米粉100克，加水調成面糊蒸制。核桃補腎固精，適合中老年人群日常保健，每周食用不超過3次。
首烏山藥餅制首烏粉與山藥泥、燕麥粉混合，捏成餅狀煎制。山藥健脾益胃，適合脾胃虛弱者作為代餐。
