做法：先用清水洗凈大魚頭和天麻，洗凈并除去魚鰓內污物并切為兩邊，天麻洗凈后瀝干水備用。平底鍋加熱，加入適量食用油，爆炒姜片，倒入少許料酒，煮兩分鐘左右倒入洗凈魚頭，煎兩分鐘去除魚腥，取出放在吸油紙上，吸去多余的油備用。
倒入適量的清水于燉盅內，將魚頭放于盅底，依次放入天麻和云腿，隔水燉至水沸騰時，改用中火慢燉，燉兩至三小時左右，再放入適量鹽調味便成。
山藥天麻燉雞
原料：土雞一只，枸杞、天麻、較大的紅棗、香菇，生姜、山藥各適量。這道菜具有平息肝風、養血安神、健腦醒腦、提高我們的記憶力、抗疲勞的功效，對于高強度腦力工作者可以提高工作效率。
做法：先將雞肉洗凈后，放進大鍋里，加冷水用大火焯。水燒開之后待血沫出的差不多之后關火，把雞肉撈起來用冷水洗凈浮沫。把焯好洗凈的雞肉放入鍋中，加入適量的枸杞、天麻、紅棗、香菇、生姜。
加水，水量以沒過材料一個指節左右為宜。用大火煮開水，再轉小火煮。煮大約四十分鐘左右。山藥去電皮，切小塊備用。雞肉煮四十分鐘時放山藥進鍋里，再用大火煮開后轉小火約十分鐘左右，用筷子戳山藥塊能輕易戳穿即可停火，出鍋食用。
1.禁忌人群
天麻不適合陰虛的人群服用，如病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。
2.不能過量服用
不管是大量服用天麻還是長期服用天麻，都有可能會導致出現紅斑，也就是我們平時所說的紅疹現象，對于身體健康發展來講是不合適的，同時如果服用的量太大的話，還有可能會出現頭痛或者是胸悶的情況，對于我們自身的健康造成嚴重的威脅，特別不推薦。
3.不要單獨服用天麻
如果是當作藥物服用，那么好在專業的醫生指導下進行，如果是制作菜譜，那么一定要按照相關的食譜來進行制作。一定不能盲目的食用天麻，以免導致不良后果的出現。
結語：上文已經為大家介紹了天麻的功效，了解了后是不是感覺它的作用很多，天麻是很常見的一種中草藥，不但能起到不錯的止頭痛效果，也能改善其他的病癥，不過大家要知道它的禁忌。
