什么是車(chē)前草
我們經(jīng)常會(huì)在野外看到很多的草，有不少都叫不上名字，其中就有車(chē)前草，車(chē)前草又叫車(chē)輪菜，是一種多年生的草本植物，一般情況下，加上花株高50厘米，葉片根生且有長(zhǎng)柄，柄長(zhǎng)與葉片等長(zhǎng)或長(zhǎng)于葉片。
其葉為卵形或者橢圓形，先端尖或鈍，基部狹窄成長(zhǎng)柄，全緣或呈不規(guī)則波狀淺齒。有數(shù)個(gè)花莖，高12-50厘米不等，具有棱角與疏毛。車(chē)前草是穗狀花序，花序長(zhǎng)度約為花莖的 2/5-1/2。花色為淡綠色，每朵小花有1枚三角形的宿存苞片。
車(chē)前草主要分為兩種，大車(chē)前草和平車(chē)前草。
大車(chē)前草：大車(chē)前草的葉片卵形或?qū)捖研危榷藞A鈍，基部圓或?qū)捫ㄐ?葉柄基部常擴(kuò)大成鞘狀，種子黑色。主要生于山野、路旁、花圃或菜園、河邊濕地，分布于全國(guó)各地。
平車(chē)前草：平車(chē)前草具直根，葉全部為根生，長(zhǎng)橢圓形或橢圓狀披針形;具長(zhǎng)柄，蒴果周裂。主要生于山野、路旁及河邊。分布于東北、華北、西北地區(qū)，河南、湖北、西藏等省區(qū)也有分布。夏、秋季采挖，除去泥沙，曬干或鮮用。
車(chē)前草雖然叫做草，但是它其實(shí)是一種藥，對(duì)人的身體有著很好的保健作用，不僅能夠防治皮膚潰瘍，還能夠治療多種疾病。
1、車(chē)前草餃子
材料：車(chē)前草，肉餡，各類(lèi)調(diào)味品。
做法：將采來(lái)的車(chē)前草幼株、嫩芽，擇洗干凈，用開(kāi)水焯一下，直到燙熟，放至一邊切碎、晾干水分備用;將肉餡和晾干的車(chē)前草加入調(diào)味品攪拌均勻，然后餃子餡就做好了。此法也適合做餡餅，蒸包子，都是類(lèi)似的辦法。
2、涼拌車(chē)前草
材料：車(chē)前草，各種調(diào)味品。
做法：同車(chē)前草包餃子的第一步是一樣的，洗凈、燙熟、晾干、切碎;將車(chē)前草放入碗里后加入適量的食鹽、味精、蒜泥、醋、香油以及花椒油等調(diào)味品。
3、炒車(chē)前草
材料：車(chē)前草，蔥花，蒜片，花椒。
做法：去除車(chē)前草里面的雜質(zhì)后，洗凈、燙熟、晾干;起油鍋，用花椒、蔥花、蒜片爆香，加入晾干的車(chē)前草快速翻炒，炒勻即可出鍋。
總結(jié)：車(chē)前草的作用是比較厲害的，不過(guò)作為中藥材使用的時(shí)候，大家不要盲目，必須要在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，以免造成不良的影響。假如遇到新鮮的嫩車(chē)前草，建議大家可以把它和肉一起做成餃子吃，它的吃法和很多的野菜相似，一定要試試看哦。
