如何挑選好陳皮

　　新會陳皮呈整齊3瓣，基部相連，裂片向外反卷，露出淡黃色內表面，有許多均勻細小的圓形油點。果皮厚不及1毫米。外表面色褐黃、色澤棕紅、皺縮，有許多凹入的油點。質輕，容易折斷。氣味芳香濃郁，味微辛，甘而略苦。

　　一、從手感區分

　　特別在霉雨天時就是用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

　　二、從氣味區分

　　陳皮具有三種氣味(香、陳、醇)。3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且帶果酸味，甜中帶酸;9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

　　三、從顏色區分

　　年份短的陳皮內表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色;年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。

　　四、從口感區分

　　年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳;

　　五、從茶色區分

　　年份短的陳皮茶色是青黃色(甚至青色)，其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮茶色黃紅色(甚至紅色)，氣味清香，入口甘香醇厚。

　　曬干的橘子皮可不是陳皮

　　專家解釋，新鮮的橘子皮會刺激到腸胃，因為其表面可能附有農藥或保鮮劑，用一般的水洗、日曬不一定能將其表面的有害物質去除干凈。其次新鮮的橘子皮中含揮發油較多，會刺激消化道，導致消化功能紊亂。

　　據專家介紹，中藥所用的陳皮和市面上的鮮橘子皮是兩回事，后者經過晾干炮制后才成為陳皮。所謂陳皮，就是秋末冬初果實成熟時采收果皮，曬干或低溫干燥而成。以陳久者為佳，故稱陳皮。雖然陳皮是一味理氣、健胃常用的中藥，但絕對不是新鮮的橘子皮。

　　專家建議，好不要用新鮮的橘子皮直接用來泡茶或泡酒，如果想要自己曬制陳皮的話，一定要晾曬1年以上才可，也要特別注意橘子皮表面有沒有長霉，要是長霉的陳皮千萬別使用。由于陳皮有一定的燥濕作用，如氣虛、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每周吃一次即可，不宜久服。食用陳皮時需要注意，陳皮對藥酶有影響，正在服藥的患者盡量避免。

　　結語：陳皮泡水喝是人們在日常的生活中常常會做的事情，而陳皮泡水喝的作用以及功效也是非常的多的，可以通便潤腸，解決便秘問題，還可以治療一些疾病。但是陳皮水不可以常常喝，孕婦以及孩子也不可以喝，所以大家一定要來及哪些禁忌喲!