麥芽的吃法

　　麥芽雖然是一味中藥材，但是它除了入藥之外也是有一些其他的吃法，比如可以煮麥芽粥、用它泡茶等等，下面小編就為大家詳細的介紹一些美味又健康的麥芽的吃法吧!

　　大麥為人們熟知的一種谷物，其成熟果實經過發芽干燥即為麥芽，又稱大麥蘗、麥蘗、大麥毛、大麥芽，全國各地均產。麥芽的制法為將大麥以水浸透，撈出置筐內，上蓋蒲包，經常灑水，待芽長達3～5毫米時，取出曬干，其味微甜。

　　麥芽是中醫臨床常用的一味中藥，其性甘，味微溫，入脾、胃經，主要功效為消食，和中下氣，健脾開胃，退乳消脹，用于食積不消，脘腹脹滿，脾虛食少，乳汁郁結，乳房脹痛，婦女斷乳等。現代醫學研究發現，麥芽含淀粉酶、轉化糖酶、維生素B族、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等多種成分，其中消化酶及維生素B族是助消化的主要功能因子。

　　麥芽入藥，有生麥芽、炒麥芽及焦麥芽之分，其因炮制方法各異，所以功效各有不同。

　　生麥芽有回乳、健脾消食、疏肝解郁等作用，能治療經前乳房脹痛，哺乳期婦女不可使用。

　　炒麥芽取凈麥芽，用文火炒至黃色為度，麥芽炒后性較溫和，略緩消伐之力，若與麩皮同炒，則能升運脾氣，健脾消食之功尤佳。

　　焦麥芽為凈麥芽用武火炒至焦黃色，取出攤涼。焦麥芽消食導滯之力更強，尤其善于消化食物積滯，無積滯者和脾胃虛者不宜使用，痰火哮喘及孕婦也不可使用。

　　除入藥外，麥芽入膳亦佳。

　　麥芽山楂蛋羹

　　原料：雞蛋2個，麥芽15克，山楂20克，山藥15克，淀粉適量。

　　做法：將麥芽、山楂、山藥洗凈，放入藥鍋內，加清水適量，煮1小時左右，去藥渣，備用。蛋去殼攪拌均勻，淀粉用水調成糊狀。將藥煮沸，加入蛋液及淀粉糊，邊下邊攪拌，加適量食鹽調味。

　　功效：健脾開胃，消食導滯。適宜于小兒消化不良，癥見脘腹痞脹、大便溏薄等。

　　炒麥芽茶

　　原料：炒麥芽25克，茶葉5克。

　　做法：將炒過的麥芽與茶葉一起放入杯中。加入沸水沖泡10分鐘即可飲用。

　　功效：助消化，改善食欲不振。

　　麥芽粥

　　原料：粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，紅糖適量。